Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах

Сообщение Автор
Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах
10 Фев 2013 16:37

Распечатать сообщение
Фото


Мне очень нравится вот этот хлеб от Лены elay http://forum.say7.info/topic52354.html. Люблю его особой нежной любовью. И тут мне попался рецепт хлеба с гречневой мукой и семенами. Зерновой хлеб, любимый хлеб моего мужа. Ура!
Я испекла его на дрожжах, как в рецепте, но мне очень хотелось испечь и на закваске. Танюша Юрьевна Smile знаменитый наш Хлебопек сделала мне аж 2 раскладки на ржаной и на пшеничной закваске. Я приведу оба варианта и еще вариант на дрожжах, для тех кто не решился еще на закваску.


На ржаной закваске на 1 литровую форму
75г ржаной закваски
38г ржаной муки
75г гречневой муки
225г пшеничной муки( у меня 1 сорт)
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
188г вода( у меня мука сухая я брала 240г) Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
0,5 г дрожжи инстантные
0,5ч л молотого кориандра( я не добавляла)
Замесить тесто и поместить в миску смазанную маслом на брожение на 2 часа, затем сформировать буханку и поставить на расстройку еще на 1,5 часа

Духовку прогреть заранее до 250 градусов. Выпекать при температуре 240 градусов 10 минут + пар и при 200 градусах до готовности. У меня все время выпечки 40 минут
Температура приблизительная, у меня нет градусника, я так на уровень огня ориентируюсь

Фото

буханочка не ровная girl_blush2 я только учусь
Фото

Фото


Хлеб получается с не очень ярко выраженным вкусом гречневой муки. для меня любительницы можно бы еще погречневее girl_haha Но зато подойдет не совсем любителям

На пшеничной закваске на 1 литровую форму
180 пшеничной закваски
135 пшеничной муки( у меня 1 сорт)
75г гречневой муки
75 ржаной муки
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
135 воды( я возьму 185) Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
0,5 г дрожжи инстантные
0,5ч л молотого кориандра.

Раскладка, на дрожжах
На 1 литровую форму
225 пшеничной муки( у меня 1 сорт)
75г гречневой муки
75 ржаной муки
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
225 воды( у меня 275)Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
6г дрожжей сухих

Это мой первый рецепт здесь, я очень волнуюсь sharik

16 02 2013 добавлено
На пшеничной закваске
это тесто только замешанное
Фото

готовый хлеб
Фото

Фото

Фото

Фото
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
10 Фев 2013 16:53

Распечатать сообщение
Галочка , молодец . Все понятно и доступно . Не волнуйся . Smile А любители зерновых и гречневой муки обязательно оценят . give_heart
Viktorii@

Вита


г.Киев

Viktorii@Мои рецепты
 
10 Фев 2013 17:06

Распечатать сообщение
Мне понравился рецепт. Спасибо! Испеку обязательно ( на ржаной закваске) Romashki
Победа_42

Ирина




Победа_42Мои рецепты
 
10 Фев 2013 17:29

Распечатать сообщение
Галечка, дорогая, какая ты молодец, что совместила ароматный гречневый с пользой зернового хлебов !!! Rose Rose Rose Да ещё с Танечкой разработали аж три варианта, и каждый может попробовать и испечь по своему вкусу! girl_claping good Не сомневаюсь, что хлебушек обязательно нам всем полюбится! girl_in_love friends friends Спасибо, Галечка! Romashki Romashki Romashki give_heart
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
10 Фев 2013 17:57

Распечатать сообщение
Viktorii@ писал(а):
Галочка , молодец . Все понятно и доступно . Не волнуйся .

Вита! Привет, родная. так боюсь, что написала что нибудь неправильно wacko1 думаю, хоть бы наши уже прочитали и поправили меня.
Viktorii@ писал(а):
А любители зерновых и гречневой муки обязательно оценят .

Мы такие вот любители Embarassed
Победа_42 писал(а):
Мне понравился рецепт. Спасибо! Испеку обязательно ( на ржаной закваске)

Ирина спасибо, что заинтересовал рецепт, хлеб не сложный, но ароматный, буду рада если понравится
loranas писал(а):
Галечка, дорогая, какая ты молодец, что совместила ароматный гречневый с пользой зернового хлебов !!!

Ларис я знала, что ты заглянешь Wink ты тоже любишь Ленин гречневый, как я girl_in_love girl_in_love girl_in_love
loranas писал(а):
Да ещё с Танечкой разработали аж три варианта, и каждый может попробовать и испечь по своему вкусу!

Таня мне очень помогла, мой муж попробовав на закваске, сразу сказал: вот это другое дело, привык уже к заквасочным хлебам girl_haha
loranas писал(а):
Спасибо, Галечка!

Ларис на здоровье, буду рада если пригодится
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
10 Фев 2013 18:14

Распечатать сообщение
Гелинака
С почином,как говорятSmile)))
Я заглянула в темку с новыми рецептами и случайно глаз зацепился на твоем никеSmile))
Галь,ты ведь знаешь,я хлеб не пеку,но не поддержать не моглаSmile))
Надеюсь ты опубликуешь еще ни один рецепт и я себе что-то подберу!

Это тебе: give_heart give_heart give_heart
Julliet

Юлия

40 лет
Израиль-Австралия

JullietМои рецепты
 
10 Фев 2013 19:09

Распечатать сообщение
Julliet
Юля!!!!!!!! любимуся моя заглянула girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Julliet писал(а):
но не поддержать не могла))


Спасибо тебе большое!!! вдруг и вправду еще решусь girl_haha
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
10 Фев 2013 19:23

Распечатать сообщение
Гелинака
Галя, начало положено! Интересный рецепт и разрез аппетитный nyam2 Ты молодец! Romashki
Chokoqueen

Лана

34 года
МО

ChokoqueenМои рецепты
 
10 Фев 2013 19:33

Распечатать сообщение
Chokoqueen писал(а):
Галя, начало положено! Интересный рецепт и разрез аппетитный Ты молодец!

Лана спасибо, за слова добрые. И поддержку Rose
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
10 Фев 2013 19:40

Распечатать сообщение
Гелинака
Галь,какой красивый хлебушек у тебя girl_claping
MалИнка

Инга

37 лет
Новый Уренгой-Тюмень

MалИнкаМои рецепты
 
10 Фев 2013 20:14

Распечатать сообщение
Гелинака
Галинка, с почином тебя!!! ты становишься знатным хлебопеком!!!
Happy woman

Ирина

46 лет
Нижний Новгород

Happy womanМои рецепты
 
10 Фев 2013 20:29

Распечатать сообщение
Гелинака
Давно пора было побаловать нас такими подробными раскладками и - не вздумай отпираться - красивыми уютными фотографиями. Wink
Полянка

Полина


Москва

ПолянкаМои рецепты
 
10 Фев 2013 21:02

Распечатать сообщение
Галечка, интересный рецепт. good2 good2 good2 Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии. girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Зірка

Светлана


Украина

ЗіркаМои рецепты
 
10 Фев 2013 21:12

Распечатать сообщение
MалИнка писал(а):
Галь,какой красивый хлебушек у тебя

Полянка писал(а):
Давно пора было побаловать нас такими подробными раскладками и - не вздумай отпираться - красивыми уютными фотографиями.

Зірка писал(а):
Галечка, интересный рецепт. Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии.

Ой девчонки мои похудалки пришли!!!! я вам рада-рада!!!!!
Зірка писал(а):
Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии.

и для меня только пока далеко еще мне до искусства Embarassed
КОЛЮЧКА писал(а):
Галинка, с почином тебя!!! ты становишься знатным хлебопеком!!!

Ирин, пеки буду рада!
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
11 Фев 2013 0:59

Распечатать сообщение
Галочка с первым рецептом тебя Rose Rose Rose
Хлебушик просто замечательный, обязательно попробую спечь Romashki Romashki Romashki Romashki give_heart give_heart give_heart
Лора-а

Лариса

45 лет
Ger. Hamburg/Omsk

Лора-аМои рецепты
 
11 Фев 2013 9:38

Распечатать сообщение
Галочка girl_claping поздравляю с дебютом! Romashki Romashki Romashki

Хлебушек хороший good
Любители гречки думаю оценят friends

И я попробую girl_yes2

а вот в "знаменитые хлебопеки" ты меня как-то уж смело внесла acute
я же еще только учусь! mail1 read
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
11 Фев 2013 14:18

Распечатать сообщение
Лора-а писал(а):
Галочка с первым рецептом тебя

спасибо Ларисочка
Лора-а писал(а):
Хлебушик просто замечательный, обязательно попробую спечь

Он конечно на любителя... не всем гречневый по вкусу, но пока не спечешь не узнаешь, я влюбилась в Ленин girl_in_love girl_in_love girl_in_love ну и этот тоже ничего так


Юрьевна Smile писал(а):
Галочка поздравляю с дебютом!

Вот она истинная героиня, весь рецепт твой Embarassed
Юрьевна Smile писал(а):
Любители гречки думаю оценят

И я попробую

Ты вроде не очень любитель то girl_haha
Юрьевна Smile писал(а):
а вот в "знаменитые хлебопеки" ты меня как-то уж смело внесла

не-а не смело, а кто не верит пусть фотки твои посмотрит и сразу все поймет

Танюш, спасибо тебе большое give_heart give_heart give_heart give_heart
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
11 Фев 2013 21:16

Распечатать сообщение
Галина! Поздравляю!!! girl_claping girl_claping girl_claping sharik girl_in_love
Lydalyda

Людмила

48 лет
Украина, Днепр

LydalydaМои рецепты
 
12 Фев 2013 2:37

Распечатать сообщение
Галя,с дебютом!Молодец что решилась,хлеб очень вкусно выглядит good2
elay

елена

49 лет
петербург

elayМои рецепты
 
12 Фев 2013 10:36

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Вот она истинная героиня, весь рецепт твой

взяла все стрелки на меня перевела.. ух..

сама его нашла, сама попробовала, самой захотелось... я то причем? Wink

Гелинака писал(а):
Ты вроде не очень любитель то

Гречку люблю, а вот в хлебе как-то не мое.. хотя иногда в Сюрприз добавляю, но совсем чуть-чуть Wink
Гелинака писал(а):
Танюш, спасибо тебе большое

air_kiss Smile Wink
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
12 Фев 2013 11:35

Распечатать сообщение
Lydalyda писал(а):
Галина! Поздравляю!!!

Людочка привет, попробуй и этот гречневый!
elay писал(а):
Галя,с дебютом!Молодец что решилась,хлеб очень вкусно выглядит

Леночка!!!! Спасибо тебе большое, ты же знаешь как я от тебя похвалу жду girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Юрьевна Smile писал(а):
взяла все стрелки на меня перевела.. ух..

Ага и все шишки тебе будут girl_haha girl_haha girl_haha
Юрьевна Smile писал(а):
а вот в хлебе как-то не мое.. хотя иногда в Сюрприз добавляю, но совсем чуть-чуть

Да знаю я, он на любителя friends
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
12 Фев 2013 12:22

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Ага и все шишки тебе будут

Ну, так теперь все ясно! girl_haha girl_haha girl_haha
Теперь мне точно нужно спечь оба варианта... от шишек отбиваться-то надо будет! Wink
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
12 Фев 2013 15:04

Распечатать сообщение
Юрьевна Smile писал(а):
Теперь мне точно нужно спечь оба варианта... от шишек отбиваться-то надо будет

пеки будешь первой Wink girl_haha
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
13 Фев 2013 8:18

Распечатать сообщение
Испекла вчера хлебушек, на дрожжах - не было времени на закваску, запах м-м-м, еле дождалась утра. А вкус несравненный. Обязательно сделаю на закваске. Спасобо за такой замечательный рецепт Romashki Romashki
Еленамаякова

Елена

48 лет
Тюмень

ЕленамаяковаМои рецепты
 
13 Фев 2013 14:00

Распечатать сообщение
Еленамаякова
Леночка как я рада, что вы попробовали это хлебушек!!!
Еленамаякова писал(а):
запах м-м-м

Да он очень ароматный girl_in_love girl_in_love
Еленамаякова писал(а):
А вкус несравненный.

Хорошо, что и вкус не разочаровал!!!
Еленамаякова писал(а):
Обязательно сделаю на закваске.

На закваске еще лучше будет, это точно.
Еленамаякова писал(а):
Спасобо за такой замечательный рецепт

Да не за что, пользуйтесь на здоровье!! вкусного хлеба вам!
Спасибо за отзыв
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |