Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах

Сообщение Автор
Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах
10 Фев 2013 16:37

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Фото


Мне очень нравится вот этот хлеб от Лены elay http://forum.say7.info/topic52354.html. Люблю его особой нежной любовью. И тут мне попался рецепт хлеба с гречневой мукой и семенами. Зерновой хлеб, любимый хлеб моего мужа. Ура!
Я испекла его на дрожжах, как в рецепте, но мне очень хотелось испечь и на закваске. Танюша Юрьевна Smile знаменитый наш Хлебопек сделала мне аж 2 раскладки на ржаной и на пшеничной закваске. Я приведу оба варианта и еще вариант на дрожжах, для тех кто не решился еще на закваску.


На ржаной закваске на 1 литровую форму
75г ржаной закваски
38г ржаной муки
75г гречневой муки
225г пшеничной муки( у меня 1 сорт)
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
188г вода( у меня мука сухая я брала 240г) Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
0,5 г дрожжи инстантные
0,5ч л молотого кориандра( я не добавляла)
Замесить тесто и поместить в миску смазанную маслом на брожение на 2 часа, затем сформировать буханку и поставить на расстройку еще на 1,5 часа

Духовку прогреть заранее до 250 градусов. Выпекать при температуре 240 градусов 10 минут + пар и при 200 градусах до готовности. У меня все время выпечки 40 минут
Температура приблизительная, у меня нет градусника, я так на уровень огня ориентируюсь

Фото

буханочка не ровная girl_blush2 я только учусь
Фото

Фото


Хлеб получается с не очень ярко выраженным вкусом гречневой муки. для меня любительницы можно бы еще погречневее girl_haha Но зато подойдет не совсем любителям

На пшеничной закваске на 1 литровую форму
180 пшеничной закваски
135 пшеничной муки( у меня 1 сорт)
75г гречневой муки
75 ржаной муки
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
135 воды( я возьму 185) Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
0,5 г дрожжи инстантные
0,5ч л молотого кориандра.

Раскладка, на дрожжах
На 1 литровую форму
225 пшеничной муки( у меня 1 сорт)
75г гречневой муки
75 ржаной муки
20г семя подсолнечника
20г льняное семя
225 воды( у меня 275)Воды по рецепту очень мало ориентируйтесь на мои цифры может и еще добавить нужно будет.
5г соль
5 г сахар
6г дрожжей сухих

Это мой первый рецепт здесь, я очень волнуюсь sharik

16 02 2013 добавлено
На пшеничной закваске
это тесто только замешанное
Фото

готовый хлеб
Фото

Фото

Фото

Фото
 
10 Фев 2013 16:53

Распечатать сообщение
Viktorii@

Вита


г.Киев

Viktorii@Мои рецепты
Галочка , молодец . Все понятно и доступно . Не волнуйся . Smile А любители зерновых и гречневой муки обязательно оценят . give_heart
 
10 Фев 2013 17:06

Распечатать сообщение
Победа_42

Ирина

65 лет
Кузбасс

Победа_42Мои рецепты
Мне понравился рецепт. Спасибо! Испеку обязательно ( на ржаной закваске) Romashki
 
10 Фев 2013 17:29

Распечатать сообщение
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
Галечка, дорогая, какая ты молодец, что совместила ароматный гречневый с пользой зернового хлебов !!! Rose Rose Rose Да ещё с Танечкой разработали аж три варианта, и каждый может попробовать и испечь по своему вкусу! girl_claping good Не сомневаюсь, что хлебушек обязательно нам всем полюбится! girl_in_love friends friends Спасибо, Галечка! Romashki Romashki Romashki give_heart
 
10 Фев 2013 17:57

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Viktorii@ писал(а):
Галочка , молодец . Все понятно и доступно . Не волнуйся .

Вита! Привет, родная. так боюсь, что написала что нибудь неправильно wacko1 думаю, хоть бы наши уже прочитали и поправили меня.
Viktorii@ писал(а):
А любители зерновых и гречневой муки обязательно оценят .

Мы такие вот любители Embarassed
Победа_42 писал(а):
Мне понравился рецепт. Спасибо! Испеку обязательно ( на ржаной закваске)

Ирина спасибо, что заинтересовал рецепт, хлеб не сложный, но ароматный, буду рада если понравится
loranas писал(а):
Галечка, дорогая, какая ты молодец, что совместила ароматный гречневый с пользой зернового хлебов !!!

Ларис я знала, что ты заглянешь Wink ты тоже любишь Ленин гречневый, как я girl_in_love girl_in_love girl_in_love
loranas писал(а):
Да ещё с Танечкой разработали аж три варианта, и каждый может попробовать и испечь по своему вкусу!

Таня мне очень помогла, мой муж попробовав на закваске, сразу сказал: вот это другое дело, привык уже к заквасочным хлебам girl_haha
loranas писал(а):
Спасибо, Галечка!

Ларис на здоровье, буду рада если пригодится
 
10 Фев 2013 18:14

Распечатать сообщение
Julliet

Юлия

45 лет
Израиль-Австралия

JullietМои рецепты
Гелинака
С почином,как говорятSmile)))
Я заглянула в темку с новыми рецептами и случайно глаз зацепился на твоем никеSmile))
Галь,ты ведь знаешь,я хлеб не пеку,но не поддержать не моглаSmile))
Надеюсь ты опубликуешь еще ни один рецепт и я себе что-то подберу!

Это тебе: give_heart give_heart give_heart
 
10 Фев 2013 19:09

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Julliet
Юля!!!!!!!! любимуся моя заглянула girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Julliet писал(а):
но не поддержать не могла))


Спасибо тебе большое!!! вдруг и вправду еще решусь girl_haha
 
10 Фев 2013 19:23

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Гелинака
Галя, начало положено! Интересный рецепт и разрез аппетитный nyam2 Ты молодец! Romashki
 
10 Фев 2013 19:33

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Chokoqueen писал(а):
Галя, начало положено! Интересный рецепт и разрез аппетитный Ты молодец!

Лана спасибо, за слова добрые. И поддержку Rose
 
10 Фев 2013 19:40

Распечатать сообщение
MалИнка

Инга

41 год
Новый Уренгой-Тюмень

MалИнкаМои рецепты
Гелинака
Галь,какой красивый хлебушек у тебя girl_claping
 
10 Фев 2013 20:14

Распечатать сообщение
Happy woman

Ирина


город на семи холмах

Happy womanМои рецепты
Гелинака
Галинка, с почином тебя!!! ты становишься знатным хлебопеком!!!
 
10 Фев 2013 20:29

Распечатать сообщение
Полянка

Полина


Москва

ПолянкаМои рецепты
Гелинака
Давно пора было побаловать нас такими подробными раскладками и - не вздумай отпираться - красивыми уютными фотографиями. Wink
 
10 Фев 2013 21:02

Распечатать сообщение
Зірка

Светлана


Украина

ЗіркаМои рецепты
Галечка, интересный рецепт. good2 good2 good2 Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии. girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
 
10 Фев 2013 21:12

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
MалИнка писал(а):
Галь,какой красивый хлебушек у тебя

Полянка писал(а):
Давно пора было побаловать нас такими подробными раскладками и - не вздумай отпираться - красивыми уютными фотографиями.

Зірка писал(а):
Галечка, интересный рецепт. Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии.

Ой девчонки мои похудалки пришли!!!! я вам рада-рада!!!!!
Зірка писал(а):
Для меня выпечка хлеба - наивысшее искусство кулинарии.

и для меня только пока далеко еще мне до искусства Embarassed
КОЛЮЧКА писал(а):
Галинка, с почином тебя!!! ты становишься знатным хлебопеком!!!

Ирин, пеки буду рада!
 
11 Фев 2013 0:59

Распечатать сообщение
Лора-а

Лариса


Ger. Hamburg/Omsk

Лора-аМои рецепты
Галочка с первым рецептом тебя Rose Rose Rose
Хлебушик просто замечательный, обязательно попробую спечь Romashki Romashki Romashki Romashki give_heart give_heart give_heart
 
11 Фев 2013 9:38

Распечатать сообщение
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
Галочка girl_claping поздравляю с дебютом! Romashki Romashki Romashki

Хлебушек хороший good
Любители гречки думаю оценят friends

И я попробую girl_yes2

а вот в "знаменитые хлебопеки" ты меня как-то уж смело внесла acute
я же еще только учусь! mail1 read
 
11 Фев 2013 14:18

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Лора-а писал(а):
Галочка с первым рецептом тебя

спасибо Ларисочка
Лора-а писал(а):
Хлебушик просто замечательный, обязательно попробую спечь

Он конечно на любителя... не всем гречневый по вкусу, но пока не спечешь не узнаешь, я влюбилась в Ленин girl_in_love girl_in_love girl_in_love ну и этот тоже ничего так


Юрьевна Smile писал(а):
Галочка поздравляю с дебютом!

Вот она истинная героиня, весь рецепт твой Embarassed
Юрьевна Smile писал(а):
Любители гречки думаю оценят

И я попробую

Ты вроде не очень любитель то girl_haha
Юрьевна Smile писал(а):
а вот в "знаменитые хлебопеки" ты меня как-то уж смело внесла

не-а не смело, а кто не верит пусть фотки твои посмотрит и сразу все поймет

Танюш, спасибо тебе большое give_heart give_heart give_heart give_heart
 
11 Фев 2013 21:16

Распечатать сообщение
Lydalyda

Людмила

53 года
Украина, Днепр

LydalydaМои рецепты
Галина! Поздравляю!!! girl_claping girl_claping girl_claping sharik girl_in_love
 
12 Фев 2013 2:37

Распечатать сообщение
elay

елена

54 года
петербург

elayМои рецепты
Галя,с дебютом!Молодец что решилась,хлеб очень вкусно выглядит good2
 
12 Фев 2013 10:36

Распечатать сообщение
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
Гелинака писал(а):
Вот она истинная героиня, весь рецепт твой

взяла все стрелки на меня перевела.. ух..

сама его нашла, сама попробовала, самой захотелось... я то причем? Wink

Гелинака писал(а):
Ты вроде не очень любитель то

Гречку люблю, а вот в хлебе как-то не мое.. хотя иногда в Сюрприз добавляю, но совсем чуть-чуть Wink
Гелинака писал(а):
Танюш, спасибо тебе большое

air_kiss Smile Wink
 
12 Фев 2013 11:35

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Lydalyda писал(а):
Галина! Поздравляю!!!

Людочка привет, попробуй и этот гречневый!
elay писал(а):
Галя,с дебютом!Молодец что решилась,хлеб очень вкусно выглядит

Леночка!!!! Спасибо тебе большое, ты же знаешь как я от тебя похвалу жду girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Юрьевна Smile писал(а):
взяла все стрелки на меня перевела.. ух..

Ага и все шишки тебе будут girl_haha girl_haha girl_haha
Юрьевна Smile писал(а):
а вот в хлебе как-то не мое.. хотя иногда в Сюрприз добавляю, но совсем чуть-чуть

Да знаю я, он на любителя friends
 
12 Фев 2013 12:22

Распечатать сообщение
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
Гелинака писал(а):
Ага и все шишки тебе будут

Ну, так теперь все ясно! girl_haha girl_haha girl_haha
Теперь мне точно нужно спечь оба варианта... от шишек отбиваться-то надо будет! Wink
 
12 Фев 2013 15:04

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Юрьевна Smile писал(а):
Теперь мне точно нужно спечь оба варианта... от шишек отбиваться-то надо будет

пеки будешь первой Wink girl_haha
 
13 Фев 2013 8:18

Распечатать сообщение
Еленамаякова

Елена

53 года
Тюмень

ЕленамаяковаМои рецепты
Испекла вчера хлебушек, на дрожжах - не было времени на закваску, запах м-м-м, еле дождалась утра. А вкус несравненный. Обязательно сделаю на закваске. Спасобо за такой замечательный рецепт Romashki Romashki
 
13 Фев 2013 14:00

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Еленамаякова
Леночка как я рада, что вы попробовали это хлебушек!!!
Еленамаякова писал(а):
запах м-м-м

Да он очень ароматный girl_in_love girl_in_love
Еленамаякова писал(а):
А вкус несравненный.

Хорошо, что и вкус не разочаровал!!!
Еленамаякова писал(а):
Обязательно сделаю на закваске.

На закваске еще лучше будет, это точно.
Еленамаякова писал(а):
Спасобо за такой замечательный рецепт

Да не за что, пользуйтесь на здоровье!! вкусного хлеба вам!
Спасибо за отзыв
Страница 1 из 7

Наверх