Хлеб с гречневой мукой на закваске

Это хлеб получился случайно,но результат мне очень понравился.


Тесто:
мука пшеничная -190гр
мука гречневая(у меня Гарнец)-70 гр
вода 140гр
дрожжи сухие саф-момент-3гр
закваска пшеничная 100% влажн.-90 гр
соль-6гр
Смешать закваску,воду и дрожжи,добавить муку и соль и замесить мягкое,отлипающее от рук тесто.
Поставить на ферментацию до увеличения вдвое,у меня около 2 часов при t 30гр.
Затем вывалить на подпыленый мукой стол,сформировать колобок,накрыть миской и оставить на предварительную расстойку на 10 мин.
После этого сформировать удобным для вас способом и положить в корзинку,швом вверх .
Расстойка 50 мин,при t30гр.
Хлеб перевернуть из корзины на лопатку,сделать надрезы и поставить в духовку.
Печь с паром 10 мин.,затем пар убрать и выпекать еще минут 20.
Приятного аппетита!

Лена!
Замечательно! Обязательно попробую, мука гречневая есть
Другой хлеб пробовала как-то, мне не понравился, слишком много запаха гречки было...
а может на тот момент мало опыта

Спасибо, Леночка!
Бум пробовать!

Ленуся очень хороший рецепт! осталось дело практически за малым, найти гречневую муку вот чего вы со мной делаете и еще подскажи мне на будущее( оно наступит с приобретением муки) ты пишешь вывалить тесто, оно жидковатое будет да?

бизнесвумен писал(а):

осталось дело практически за малым, найти гречневую муку

Лена, это чтобы твой список не уменьшался!
Будешь у нас в вечном поиске!

бизнесвумен писал(а):

оно жидковатое будет да?

да нет,хорошо форму держит.даже не поплыло нисколько.Я в миске небольшой расстаивала,а от туда на стол и вывалила
Юрьевна
ты только норму не увеличивай,попробуй сначала.а то может тоже не понравиться.У меня Аннушкин так и не получился,а хлеба с гречневой мукой хотелось,магазинный нравился,ну и муку надо использовать,а то так и прогоркнет.

Юрьевна писал(а):

Будешь у нас в вечном поиске!

elay писал(а):

ты только норму не увеличивай,попробуй сначала

Смеешься? там же булочка маленькая, нам же не хватит всем попробовать!

Юрьевна
и правда,каждому по кусочку то и не хватит.ну ты девочка взрослая,сама знаешь как поступить

Юрьевна писал(а):

Лена, это чтобы твой список не уменьшался!

Танюша, очень смешно блин он мало того что не уменьшается,он увеличивается, висит на микре и вызывает у меня приступы "головной боли"

elay писал(а):

Это хлеб получился случайно,но результат мне очень понравился.

Ленуся - классный ежик у тебя родился!!!
Хороший рецептик,спасибо!!!
Гречневая мука у нас бывает,надо прикупить.

Юрьевна писал(а):

Лена, это чтобы твой список не уменьшался! Будешь у нас в вечном поиске!

бизнесвумен писал(а):

он мало того что не уменьшается,он увеличивается, висит на микре и вызывает у меня приступы "головной боли"

бизнесвумен Лен - я до сих пор поисками того или другого занимаюсь....зато когда полна кладовка всяких редкостей - знаешь КА-АК приятно все это потом созерцать!!!!!!!
У меня в кладОвочке стоят мешки с разной мукой, семена,солоды,хлопья,сухофрукты,формы,корзины и т.д.и т.п.....муж уже ругается,что я как тот хомяк,все в норку тащу...что нужно и что не нужно....

cvetik66 писал(а):

уж уже ругается,что я как тот хомяк,все в норку тащу..

вот и я в последнее время как хомяк

Лена, с новым хлебом тебя и нас

Леночка, испекла красивый хлебец завтра постараюсь вернуться с фоткой

Лена, принимай хлебушек

чуток прилип к корзине
аромат по квартире, когда выпекался
Лен, честно скажу - не пробовала еще, только нюхала
Сегодня вечером покажу разрез и скажу о вкусе

Юрьевна писал(а):

Лена, принимай хлебушек

двойную норму делала?

Юрьевна писал(а):

чуток прилип к корзине

зато узорчик прикольный получился.
пухленький симпампунчик
жду вечером

elay писал(а):

двойную норму делала?

Да, Лен, двойную.
Чего мелочиться, всем дам попробовать

elay писал(а):

жду вечером

ОКейно жди

бизнесвумен писал(а):

он мало того что не уменьшается,он увеличивается, висит на микре и вызывает у меня приступы "головной боли"

Лена, ты его наверное не по фен-шую повесила
На микре висит - греется - увеличивается
Ты в холодильник положи, может заморозится

Юрьевна писал(а):

Лена, ты его наверное не по фен-шую повесила На микре висит - греется - увеличивается Ты в холодильник положи, может заморозится

ржунимагу

Ленусь, я с обещанной фоткой

Хлебушек прекрасен Для больших любителей всего гречневого - просто находка! Т.к. гречневая мука как раз была в наличие для моих любимых Сашиных Fat Boy печенек, не раздумывая решила воспользоваться твоим рецептом И вот теперь ем, ем - оторваться не могу!
Так что желаю тебе побольше таких вкусняцких "случайностей" совершать
И большое спасибо!!!

Кветэн писал(а):

Ленусь, я с обещанной фоткой

ой какой красавчик белоснежный!
Лена,я рада что хлеб понравился,нам всегда хочется разнообразия в том числе и в хлебе.

Кветэн писал(а):

И большое спасибо!!!

на здоровье!

elay писал(а):

жду вечером

я пришла

вот такой мякиш! Немного закал есть.. видимо от того, что я его из своей "корзины" вытряхивала... не вынес грубого обращения

Девочки подскажите мне с закваской. Поставила сегодня закваску в 23:00, значит на 5-й день можно печь хлеб. Но так поздно в 23:00 мне бы не хотелось начинать печь, а лучше утром на 6-й день. У меня вопрос: надо закваску на ночь поставить в холодильник? Я просто боюсь, чтобы хлеб не был очень кислым.

Леночка, спасибо за хлебушек. Ой какой интересный получился. И зря я думала, что моим не понравится уже все съели!!!!!!!!!!!! Пахнет он несильно, интересно, приятно и совсем не гречневой кашей как я думала А на вкус вообще не заметно, что гречневая мука есть. Сказали пеки еще и сразу большой каравай. Буду печь 2 нормы и колобочком. Спасибо, а ведь правду ты говорила, каждый новый хлеб лучше получается. Я только воду добавила, только сколько не знаю, уже не мерила, по чайной ложечке подливала. Мякишем очень довольна!!!!!!!!!!!! и ведь режется как, ни крошечки


Лен, еще вопросик дрожжей 3 г , а поменьше можно? или из-за гречки столько. Нет дрожжами совершенно не пахнет, просто в др. рецептах меньше.

Гелинака
Галя,очень хороший получился!Ага мне тоже нра когда крошек нет.Рада что на вкус понравился,иногда хочется чего то необычного,а этот хлеб как раз из таких

Лена! Я с большой спасибой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! посмотри какой


, ну как он мне нравится, это запах и мякиш и ...... только опять маленький сделала. когда закваску ставила забыла, что больше надо ну ничего он точно не последний!!!!! Я страшно удивляюсь, что его не пекут, отзывов мало У меня все его полюбили

Леночка, привет! Иду пополнить абсолютно заслуженные похвалы Гали этому хлебу и тебе соответственно! Он мне сразу приглянулся, так как я люблю гречку. Испекла и осталась в полном восторге от вкуса, аромата и нежности мякиша хлебушка!


Даже по фото ясно, как я торопилась попробовать кусочек, ибо аромат гречневый настолько манящий, что ждать сил нет. Вкус удовлетворил более чем - очень-очень замечательный хлебушек! А самое главное, брат будучи в гостях, уминал его без нареканий, хоть он каши не больно-то любит Узнав, что я сама пекла хлеб, удивился
Лена, правда, с какого-то перепугу я положила не 70, а 90 грамм гречневой муки, воды мне оттого пришлось добавить.
Леночка, спасибо большое за рецепт, печь часто не буду, иначе ем и ем, а это плооохо!

Гелинака
loranas
что то проглядела ваши хлебушки
Как я рада что хлеб пришелся по вкусу,и какой же он у вас аппетитный
У меня гречневая закончилась,надо срочно пополнить запас,раздразнили