Пирог с клубникой и ревенем

Замечательный дуэт сладкой клубники и кисленького ревеня в начинке пирога и очень вкусное тесто





Для теста:
350гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса
1 яйцо
160гр. сливочного масла
2 ст. л сахарной пудры
1/5 ст. очень холодной воды.
Для начинки:
200гр. ревеня
200гр. клубники
2/3 ст. сахара
1 ст.л крахмала
2 ст.л муки
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. лимонного сока.
Дополнительно: 1 белок,1 ч.л. воды.

Муку,разрыхлитель,соль и сахарную пудру смешиваем в миске. Добавляем слегка растопленное масло,растираем в крошку



в отдельной миске смешиваем воду,яйцо и уксус,слегка взбиваем венчиком. Добавляем эту смесь в мучную смесь,замешиваем тесто



тесто получается густое,не липнущее к рукам. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 1 час. Готовим начинку: клубнику и ревень нарезаем крупными кусочками



добавляем сахар,муку,крахмал,лимонную цедру и сок



тесто достаем из холодильника,делим на 2 неравные части. Дно формы для выпечки смазываем маслом (я пекла в разъемной) и выкладываем большую часть теста,распределяем по всей форме,делая бортики. Выкладываем начинку



раскатываем вторую часть теста и накрываем пирог,защипывая края. Смазываем верх пирога белком,взбитым с водой. Выпекаем ~ 50 минут при температуре 180С.



Приятного аппетита!!!