Торт «Черный принц» с прослойкой из безе

Helena-s писал(а):

Да-да, безе сверху......А как вы делаете,чтобы не размягчалось? Поделитесь?

поставьте безе с сахаром на водяную баню, помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Это происходит быстро. Температура должна быть примерно 70 градусов, но я ее специально никогда не замеряла. Снимите с бани и взбейте. Безе получится более плотное и более крепкое, оно хорошо держит форму. Я из такого безе делаю пироженки "Павлова", они не размягчаются даже с заварным кремом. Но для слоя безе , да и вообще для меня, вкуснее все это делать без водяной бани.