По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

PENKALENKA
Лена! Краюшки твои одно заглядениеи любование Я тоже ржаной хлеб люблю Так тебе какие по вкусу больше нравятся заварные или обычные?
У меня в тесте мука ржаная обдирная и пшеничная ц/зерновая, возможно это и влияет на образование трещинок.