По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Павлючка
Ирочка, спасибо Вам за приятный отзыв! Рада что краюшки понравились! Yelena@111

Yelena@111 писал(а):

Оксана, вкусно , мягко и ароматно!

Спасибо, Елена! Отрадно мне что рецепт пришелся по вкусу!

Аксинья, наконец-то дошел ход к твоим замечательным краюшкам!
Несу!!!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-875461287.html][/URL]
Вот такая красотень у меня получилась!



Вместо солода и патоки использовала повидло и мед.
Получила огромное удовольствие при приготовлении , но, главное, результат ПОРАДОВАЛ!
Мягусенькие и очень аппетитные!
Близкие дали высочайшую оценку!
Спасибо огромное за замечательный рецепт!
Теперь настраиваюсь на твой пряник!

marta18
Валечка, какие отличные у тебя краюшки!!!!!

marta18 писал(а):

Вместо солода и патоки использовала повидло и мед.

Видимо повидло яблочное? А я без солода еще не пробовала их печь, только солод беру такой http://hlebopechka.in.ua/p17933656-solodovyj-ekstrakt-barlex.html
И еще очень замечательно, что этот хлеб всем вам понравился
Пусть будет вкусно!

Аксинья, привет!
Спасибо за рецептик. Не смотря, на то, что пекла я по своему рецепту, но идею ведь подчерпнула из рецепта, что выложила ты .
Да и сам твой рецепт оформлен очень здорово, одно направление к фильму "за спичками" чего стоит .


Формовала краюшки при помощи воды, поэтому они у меня "голые")) - без обсыпанной муки и без трещинок)).
Краюшки на закваске, но с добавлением дрожжей, уж больно капризничает моя закваска, не могу ей пока доверить поднимать хлеб одной. Но всё равно вкусно получилось.

Спасибо .

АКСИНЬЯ ,привет))) пекла заварные

До чего они вкусны ..Спасибо,дорогая,за такой замечательный рецепт

Равиоля
Виолочка, привет!
Я очень тебе рада и твоим краюшкам особенно! Ведь ты ценитель ржаного хлеба И пусть у каждого они получаются разными, но самое главное, что они никого не оставляют равнодушными Потому что это правильный и честный хлеб!
А я только могу добавить, что мне и самой нравятся разные эксперименты и с тестом и с рецептом.
Фильм "За спичками" легендарного Л. Гайдая это мой очень любимый фильм, и я рада что и тут мы смотрим в одном направлении

PENKALENKA
Привет Еленушка!
Вот и ко мне "добежала" твоя аватарка и принесла заварные краюшки! Хорошенькие они у тебя получились и ведь вкусные и тебе понравились. И я этому очень рада

АКСИНЬЯ,привет Я тут чё принесла...

Ох и соскучилась я по ним))Правда засада была-не хватило ржаной муки,пришлось вышкой заменять и это...духовка моя буянит .Газ не регулируется...совсем Либо костер,либо еле горит... Но вроде выдержали 15 мин на костре.Первая партия чутка припеклась со дна.Немного пышно вышло .Спасибо,доргая Вкус на высоте,как всегда

PENKALENKA
И снова здравствуйте! Леночка привет!
У нас с тобой общая привязанность к краюшкам я тоже пекла вчера (и пару новых сортов хлеба впридачу). Уже думаю над публикацией интересных и нехлопотных рецептов.
Нет почти на твоих краюшках трещин, это отчего так? Может тесто надо слегка гуще замешивать?

АКСИНЬЯпривет,дорогая Я не устану тебя благодарить за этот рецепт .Ржаные-моя слабость.Много чего хотела сейчас написать,но ограничусь просто ОГРОМНЫМ СПАСИБО Рецепты обязатеньно публикуй-вдруг мое сознание в очередной раз перевернется от нового волшебного вкуса А по поводу трещинок...загадка для самой.Делаю по рецепту заварных,тесто воздушное,пористое,но не расходится так Возможно мука влияет,не знаю.Не скажу ,что они получаются слишком мягкие или влажные.Куплю ржаную и попробую тебе скинуть фото в процессе.Разрез не могу предоставить,т.к. муж ,который не ест и даже не пробует заквасочные хлеба в силу своих предубеждений,за вечер распробовал их в виде бутеров и вчера осталась одна штучка,которую сегодня кто-то утром съел До скорой встречи,Аксиньюшка

Привет, Аксиньюшка!
Пекла и я краюшки Ленка-Пенка заразила .
Вспомнила, что я не пробовала заварные краюшки и решила напечь.
У меня тоже трещинки не появились, как и у Лены .
Вот результат. Нам с мужем было вкусно . Спасибо!

АКСИНЬЯ привет .Сегодня весь день был посвящен краюшкам .Утром поставила закваску с заваркой на 4 часа,потом опара (эт около 14-15 было),потом тесто (до 20 стояло),сформовала и через час пекла. Завтра принесу разрез ,а сейчас немного фото в процессе:готовое тесто,сформовала,после часовой расстойки

До завтра,дорогая .Во вкусе даже не сомневаюсь!!и спасибо за ссыль на фильм-посмотрела с удовольствием!!

Привет,Акси (ничего что я так фамильярно?)

PENKALENKA писал(а):

Завтра принесу разрез

нууу...будем считать,что завтра эт сегодня

Вкусно...слов нет))Спасибоспасибоспасибо

PENKALENKA
Лена! Краюшки твои одно заглядениеи любование Я тоже ржаной хлеб люблю Так тебе какие по вкусу больше нравятся заварные или обычные?
У меня в тесте мука ржаная обдирная и пшеничная ц/зерновая, возможно это и влияет на образование трещинок.

Равиоля

Равиоля писал(а):

Ленка-Пенка заразила

Эта быстроногая девушка умело это делает. Сама печет и других сподвигает. У тебя краюшки великоЛЕПНОЙ формы, просто идеально-бутербродной.

Равиоля писал(а):

Нам с мужем было вкусно

И мне приятно от этого!

Вся семья на диете , одна я переживаю за закваску и пеку хлеб. Сама пеку, сама ем. Сегодня краюшки- мягкие, душистые. Спасибо!!! Фото темновато- вечер, но я отчитаюсь, пока диетящиеся не набежали( они такие коварные).

Давно держала рецепт в закладках научилась делать закваску
Испекла
Спасибо огромное за рецепт с историей
а вот и мои вкуснейшие краюшки

Yelena@111 писал(а):

. Сама пеку, сама ем.

как мне это знакомо

olga77pet
ОЛЬГА!!!!!!!!! Землякам привет!

olga77pet писал(а):

научилась делать закваску

olga77pet писал(а):

а вот и мои вкуснейшие краюшки

Отлично! Прекрасное исполнение! И я очень рада, что они по вкусу!!!!!!!!!!!

Yelena@111
Елена! Искренне благодарю за теплые слова! Так приятно что и в Астане кто-то печет ржаной хлеб - финские краюшки

Yelena@111 писал(а):

Сама пеку, сама ем.

Зато больше достается и не надо ни от кого прятать

Оксааанаа!!! Подозреваю , что пекут многие, но не сознаются. У нас сейчас это модно.Но заквасочные - это же наркомания в чистом виде!!! Мы привыкли есть хлеб просто для насыщения и очень редко стали говорить- какой вкусный хлеб. А вот домашний, заквасочный , да если не полениться еще и заварной - это взрыв вкуса, счастья и огромного удовлетворения. Вот и краюшки- красиво внешне и вкусно беспредельно.

Yelena@111 писал(а):

Но заквасочные - это же наркомания в чистом виде!!!

Yelena@111 писал(а):

А вот домашний, заквасочный , да если не полениться еще и заварной - это взрыв вкуса, счастья и огромного удовлетворения.

Спасибо!!!!!!!!!! Согласна всецело!

Yelena@111 писал(а):

Кто из девочек написал , что краюшки ничем не испортить? Даже все приложенные мной усилия не помогли- и закваска из холодильника, полуголодная, и перелив воды, до состояния зачерпнули ложкой тесто для формовки. Теперь вот думаю- может всегда так и делать? Там такой мякиш обалденный и краюшки мяяягкие- честно, думала не допекла. Но вкусно!! Спасибо за рецепт, он так выручает! фото как всегда - ни зрения ни вкуса , но все кроме фото чудо как хорошо!

Обзавидоваласяяяяяяяяяяя
Вот как же мне научиться то самой делать...........на заквасочке, а?
Могу только на дрожжах.

Анна , моя самая первая закваска была http://forum.say7.info/topic55195.html , я очень долго ею пользовалась, когда заводила ее , даже весов не было, а вот в прошлом году подсела на квас от Аксиньи, и получила закваску Эврика. Очень ею довольна . Оксана, простите за флуд.