По мотивам «Ruispala» финские ржаные краюшки на закваске

Ну очень вкусные ржаные лепешки
Пеку постоянно. Вместо солода и сахара добавляю квасное сусло, в другом "состоянии" солод найти пока не удалось.
У меня краюшки к бумаге не прилипают, пеку на ней. Формовку для себя нашла более удобную - смазанными растительным маслом руками скатываю шарики, выкладываю на бумагу, присыпаю через сито немного мукой и придавливаю круглой мультиварочной ложкой до нужной толщины.
Правда у меня ни разу не получились такие замечательные трещинки. Ну на вкусовых качествах это не сказывается совершенно.

Оксана, привет! я опять со спасибой!
давно не пекла ржаной хлеб, в том числе краюшки...
сегодня испекла двумя краюхами. вот что получилось

Аксинья, какие чудесные краюшечки Спасибо тебе за рецепт на закваске! Еще и заварной вариант

Happy woman
олина
Благодарю, барышни, за приятные отзывы!

АКСИНЬЯ, спасибо за рецепт! Прошла по ссылке и приготовила без закваски - получились по-своему вкусные краюшки (хотя, конечно, с корочкой от буханки не сравнить

mulberry
Рада, что пригодился рецепт！
Без закваски значит с дрожжами только？
Ржаной хлеб в любом виде вкусный
. Правда？

АКСИНЬЯ писал(а):

Без закваски значит с дрожжами только？

Да, только с дрожжами.

АКСИНЬЯ писал(а):

Ржаной хлеб в любом виде вкусный. Правда？

Я делала бутерброды с селедкой - идеально