Самый вкусный медовик

Ольга, спасибо огромное за такой вкусный торт!
Крем изумительный, коржи вкуснейшие. Делала его уже несколько раз, другой медовик больше не хочу))
но есть одно НО, очень трудно мне его раскатывать, тесто как будто обратно собирается, пробовала меньше муки, результат тот же, только чуть помягче тесто становилось.
Вот мои отчеты:

торт 5,5 кг



торт 8 кг



После раскатки коржей на 8-ми килограммовый торт, ладони болели дня 3 ))