Самый вкусный медовик

Сообщение Автор
 
25 Янв 2016 13:33

Распечатать сообщение
chippo
chippo писал(а):
Скажи пожалуйста карамель, т.е. сахар растапливается в жидкое состояние и

Да, Леночка карамель жидкая. Возьми побольше кастрюльку в диаметре чтобы слой сахара тоньше был и огонь уменьши. И сахар желательно мелкий.

Нямка, хороший кусочек получился! nyam2
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
05 Апр 2017 20:01

Распечатать сообщение
Ольга, спасибо огромное за такой вкусный торт!
Крем изумительный, коржи вкуснейшие. Делала его уже несколько раз, другой медовик больше не хочу))
но есть одно НО, очень трудно мне его раскатывать, тесто как будто обратно собирается, пробовала меньше муки, результат тот же, только чуть помягче тесто становилось.
Вот мои отчеты:

торт 5,5 кг
Фото

Фото


торт 8 кг
Фото

Фото


После раскатки коржей на 8-ми килограммовый торт, ладони болели дня 3 ))
we-take

Елена

41 год
Минск

we-takeМои рецепты
 
25 Апр 2018 0:46

Распечатать сообщение
Оля, здравствуйте! Многими вашими рецептами пользовалась, за что огромное спасибо.
Доверяю вашему медовику(впервые буду делать) потому по ходу рецепта возникли вопросы:
1. Когда добавляем муку, то жикую часть теста снимаем с водяной бани(т.е. переливаем в холодную посуду и остужаем немного) или муку надо тоже заварить?
2. Какое д.б. тесто по консистенции- немного липнуть к рукам или совсем не прилипать?
3. Сколько надо остужать тесто 15мин или неск. часов и где( холодильник?)?
4. Когда делаешь карамель, то её можно переварить? Боюсю привкуса жженого сахара?
5. Сливки можно 33%, или обязательно 35%? В чем разница?
6. Алкоголь обязательно в тесто добавлять? Что он даёт? Нет у пеня дома водки, чм заменить?
7. Не пробовали в тесто класть темный сахар вместо светлого?

Извините за такое количество вопросов, но думаю новичкам будет тоже интересно прочитать.
Masha-Dasha

Марина


Москва

Masha-DashaМои рецепты
 
26 Апр 2018 17:59

Распечатать сообщение
we-take
Леночка, отличный торт good

Masha-Dasha
1. Просто добавляем муку и снимаем с огня, замешиваем.
2. Тесто липкое, после остывания будет в самый раз.
3, остудить 15-30 мин
4.если сахар передержали то может и сгореть
5. Сливки можно и 33 или 35%
6.алкоголь да обязательно, любой какой вам нравится
7.темный сахар не брала, но думаю можно и заменить его, коржи просто темнее будут.
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
03 Май 2018 1:31

Распечатать сообщение
Оля, спасибо.
Рецепт порадовал, очень необычный вкус крема, карамельный. Мои родные оценили по достоинству!
У меня по ходу приготовления несколько вопросов:
- я добавляла муку прям в горячее жидкое тесто и перед этим сняла с огня, это верно? Или вы остужаете немного жикое тесто и потом муку?
- крем у меня получился не густой, как жидкая сметана. Я брала сметану 20% и сливки 33%. А у вас какой консистенции крем был, намазывался как маслянный?
- и тесто яохлаждала часа 4-5. Как думаете, можно его оставлять на такое время?
Masha-Dasha

Марина


Москва

Masha-DashaМои рецепты
 
03 Май 2018 15:44

Распечатать сообщение
Masha-Dasha
Правильно, муку в горячую массу.

Крем у меня был густой.

Где-то видела что тесто можно оставлять в холодильнике даже на большее количество часов. В некоторых рецептах даже нужно это делать от этого вкус лучше. Я как то делала такое тесто оно получилось очень жидкое, но после ночи в холодильнике стало в самый раз. И после выпекания вкус отличается.
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
08 Май 2018 1:35

Распечатать сообщение
Олечка, спасибо за внимание!
Это самый вкусный медовик и другого не надо. Теперь только его.
Надо мне только с кремом доработать: или сметану более жирную( лучше наверное деревенскую) или сливки все же 35%..
Masha-Dasha

Марина


Москва

Masha-DashaМои рецепты
 
08 Май 2018 13:55

Распечатать сообщение
Masha-Dasha
Сметану можно через марлю под пресс, лишняя влага уйдёт и будет сметана жирнее
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
18 Сен 2018 20:37

Распечатать сообщение
Очень вкусный торт! nyam2
Особенно крем)))
Фото

Сарочка, спасибо! Rose
mulberry

mulberry


Город у моря

mulberryМои рецепты
 
20 Сен 2018 3:11

Распечатать сообщение
mulberry
Шикарный разрез, очень аппетитно nyam2
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
20 Мар 2019 3:24

Распечатать сообщение
Большое спасибо за рецепт!give_heart На сегодняшний день это действительно самый вкусный медовик, что я пробовала. Я пекла его уже 3 раза. Но всё равно остались некоторые вопросы:

1. "На водяную баню кастрюльку туда масло, сахар, мёд до растворения. Провариваем 2 минуты" - тут надо дождаться сначала полного растворения сахара, а потом выждать еще 2 минуты? Или проварить всего 2 минуты и за это время сахар должен раствориться? (У меня как-то сахар не хотел растворяться минут 20)

2. После холодильника и карамель, и сметана итак очень густые, как же их взбивать до густоты.. на что ориентироваться?)

3. Еще каждый раз сталкиваюсь с тем, что при вливании горячих сливок (практически кипящих) в карамель - бОльшая часть карамели сразу превращается в леденец и нормально размешивать её не получается. Грешила на то, что температура у карамели недостаточно высокая и в один из разов решила держать её дольше, даже немножко пережгла. Но результат был аналогичный: после добавления сливок карамель тут же заледенела и часть налипла на венчик. Как этого избежать?
*irish*

Ирина


Москва

*irish*Мои рецепты
 
20 Мар 2019 17:49

Распечатать сообщение
*irish*
Все составляющие растопили до жидкого состояния все время мешая венчиком, сахара почти уже не видно и проварить пару минут.


Крем взбиваем как сливки до пиков, но не перевзбить.

Если хорошо растопить сахар то при вливание горячих сливок на дне мало будет твердой карамели . Когда влили не мешайте а просто встряхивайте кастрюлю и потом венчиком до растворения карамели держим на огне. Она хорошо растворится.
Сарочка

Олюся

39 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
22 Мар 2019 0:38

Распечатать сообщение
Благодарю за ответ! Буду пробоватьRomashki
*irish*

Ирина


Москва

*irish*Мои рецепты
Страница 3 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |