Самый вкусный медовик

Очень нежный, мягкий, сочный медовик с карамельным вкусом Советую

Рецепт Nin@ G.Lov. ссылка тут http://ninagolovkoo.blogspot.ru/2014/01/blog-post_13.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent


Форма 22-24 см

тесто

мука -600 гр (может чуть меньше, добавляем муку не всю сразу) у меня муки 450г
жидкий мёд - 4 ст.л.
водка -4 ст.л (у меня кирш)
яйцо- 4 шт.
сода- 2 ч.л
соль-0,5 ч.л.
сахар -150 гр
масло слив.-100 гр

Крем карамельный
сахар- 200 гр
сливки 35 %- 500 гр
сметана 25 %-600 гр+50 гр сахара
ваниль стручок
ликёр 2 ст.л (у меня грушевый)
сахарная пудра -2 ст.л.

Для начала сделаем карамельным крем

В кастрюлю с толстым дном 200 гр сахара топим на маленьком огне до карамельного цвета. Сливки подогреваем с ванилью. Вливаем в готовую карамель, встряхиваем кастрюльку, а после мешаем венчиком.Остудить карамель и убрать в холодильник на 5 часов.

Пока крем в холодильнике сделаем тесто

На водяную баню кастрюльку туда масло, сахар, мёд до растворения. (я делала без бани на маленьком огне) Провариваем 2 минуты. Взбиваем яйца с солью и добавляем к медовой жидкости, проварить ещё пару минут, вливаем водку и ещё пару минут варим.Затем соду и варим 2 минуты. Масса побелеет и увеличится. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Убираем с огня. Остудить.

Разделить тесто на 12 кусков. Раскатываем очень тонко. Печь 5 минут до золотистого цвета. Сразу вырезаем нужного размера. У меня диаметр 22.
Складываем стопочкой, обрезки для украшения.

Доделываем крем

Достаём нашу карамель и взбиваем до густоты (не перевзбить) отдельно взбиваем сметану с 50 гр сахара до густоты. Смешиваем оба крема лопаткой. добавляем ликёр.

Сборка
Коржи смазываем и собираем не надавливая. Собирать лучше в кольце. в холодильник убираем на ночь. Утром из обрезков в блендере делаем пудру и посыпаем весь торт.Всё можно кушать Вкусняшка

Вот разрез


Р.S Я делала в форме 22, торт получился достаточно высокий 8-9 см.

Ой, я первая! надо будет испечь попробовать- забрала в закладки....

Я тоже забрала, спасибо! И сразу вопрос, можно ликер Бейлиз использовать?

Вкууууууусненько! Спасибо, забрала!

Сарочка писал(а):

Очень нежный, мягкий, сочный медовик с карамельным вкусом Советую

Олечка пришла, тортик принесла Олечка, какой чудесный медовичок, а срез сразил в самое сердце
Спасибо, дорогая, приноси нам еще твоих вкусных и красивых тортиков

люблю медовики надо будет попробовать этот рецепт

Рубичка
Думаю бейлиз не очень подойдёт, всё таки он кофейный.

Ольгура
maruta
Lunetta
Lili_Katze
Девочки спасибо

Не питаю особую любовь к медовикам... но по твоему совету, Олечка, обязательно попробую! Побалую мужа и папу. Из ликера есть амаретто и клубничный. Какой лучше?

И сколько по времени взбивать карамельный крем и сметану+сахар. Последний обычно перевзбиваю...

Торт супер. У меня вопрос: а для формы 26см какую норму продуктрв брать? В полтора раза больше?хочу сделать большой торт, высотой 6-7 см)))

mirok

mirok писал(а):

И сколько по времени взбивать карамельный крем и сметану+сахар.

Не до пиков. Не долго.

maschenjune4ka писал(а):

У меня вопрос: а для формы 26см какую норму продуктрв брать?

Всё надо пересчитать на форму 26. Пример мука 600 :22(мой диаметр) и умножить на вашу форму 26=709 гр муки.

Что правда, то правда! Это самый вкусный медовик! Коржи - крем сбалансированы прекрасно. Очень радует, что сахар в меру. И нет этой привычной нам приторности в медовиках. Мягкий, карамельно-сметанный крем чудесный. Просто приятно его было кушать. Он украсил наше семейное чаепитие. Спасибо, Оля, что поделилась



Диаметр торта - 18 см. Тесто для коржей - 1/2, получилось 7 коржей. Крем - 3/4. Из ликера добавила Амаретто.

Торт делается на раз - два - три.

mirok
О, Иришка, какой сочный кусочек, сейчас бы его

mirok писал(а):

Что правда, то правда! Это самый вкусный медовик!

mirok писал(а):

Спасибо, Оля, что поделилась

По другому не могла

Спасибо за аппетитное фото и приятный отзыв

Сарочка писал(а):

О, Иришка, какой сочный кусочек, сейчас бы его

прости, не осталось ))) он в миг улетел у нас. Я не ожидала, что будет настолько вкусным. И в разы вкуснее, когда постоит немного при комнатной тем-ре, тогда крем приятно таит!

Сарочка
Оля, спасибо большое за рецепт! Это необыкновенно!!!
У меня вся семья любители медовиков, так что я уже испробовала тысячу рецептов и уверенно могу сказать, что на самом деле это САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЕДОВИК!!!
Такой нежный, просто тающий во рту! Я его делала в среду, а кушали в субботу, так что он успел очень хорошо настояться и пропитаться.
Оля, у меня вопрос такой возник, как думаешь, можно ли в креме вместо карамели из сахара использовать ириски или конфеты типа Коровки, растопить их, потом также смешать со сливками, а потом взбить? Получится ли?

Kiziridu

Kiziridu писал(а):

У меня вся семья любители медовиков

Мы тоже

Kiziridu писал(а):

Такой нежный, просто тающий во рту!

Kiziridu писал(а):

у меня вопрос такой возник, как думаешь, можно ли в креме вместо карамели из сахара использовать ириски или конфеты типа Коровки, растопить их, потом также смешать со сливками, а потом взбить? Получится ли?

Я никогда не топила конфеты даже не знаю получится ли..... Ты попробуй потом расскажи как оно.

Kiziridu писал(а):

спасибо большое за рецепт! Это необыкновенно!!!

Я так и думала,что этот медовик никого не оставит равнодушным Спасибо за отзыв, заходи ещё

Сарочка писал(а):

Я никогда не топила конфеты даже не знаю получится ли..... Ты попробуй потом расскажи как оно.

Попробую как-нибудь, но очень боюсь испортить все... Мне кажется, что вкус будет более карамельный. И просто неочень люблю сахар топить, бывает, что пригорает.

Сарочка писал(а):

Я так и думала,что этот медовик никого не оставит равнодушным Спасибо за отзыв, заходи ещё

Обязательно зайду! Через недельку буду снова печь, так что теперь жди с фотоотчетом

Kiziridu писал(а):

И просто неочень люблю сахар топить, бывает, что пригорает

Бери кастрюльку с толстым дном и на медленном огне топи мешать ничего не надо только если встряхивать кастрюльку.

Сарочка писал(а):

Бери кастрюльку с толстым дном и на медленном огне топи мешать ничего не надо только если встряхивать кастрюльку.

Спасибо! Надо будет попробовать, а то я намешиваю все время

Kiziridu
Вот это делать не надо

Сара,а Anice,aнисовая водка подойдет,здесь ее часто в кексы добавляют,как думаешь?

Stefania
Анисовую водку ещё не использовала стоит на очереди, даже не знаю подойдёт или нет.....

Олечка, привет! Видела у Нины этот рецепт, но с твоей подачи испекла по поводу дня рождения бабушки. Мои очень любят именно медовики. Думала Оперу или медовый, а ты как раз с рецептом пришла Я очень извиняюсь, я съела свой кусочек, забыв сделать фото Ведь так хотела, а за его вкусом и разговорами упустила... Хоть в целом виде есть, а то и до него часто в суматохе не доходит. Мы с мамой всё готовили, поэтому времени мало было.

Хотела из шоколада соты изобразить, но, видимо, тонко нарисовала. Поломались при переносе. Опыта с шоколадом мало.
Оля, торт классный, отличный рецепт, тесто хорошо раскатывается, торт такой ароматный! Как ты и писала, очень нежный, мягчайший и вкуснейший медовик! Буду печь своим, спасибо, что принесла сюда, и дала толчок опробовать рецепт! Твои торты всегда красивые и вдохновляющие!

loranas писал(а):

Я очень извиняюсь, я съела свой кусочек, забыв сделать фото

У меня тоже иногда такое бывает...

loranas писал(а):

принесла сюда и дала толчок опробовать рецепт!

Я когда его попробовала не могла не принести

Спасибочки за такой высокий, красивый медовичок

...Ольга,извини за ((Сару,поторопилась... спс.за ответ...

Stefania

Stefania писал(а):

Ольга,извини за ((Сару,поторопилась...