Пасха творожная бабушкина на вареных желтках

Пасха творожная бабушкина на вареных желтках



















Для каждого из нас праздники имеют свой вкус. Пасха с детства имеет для меня вкус этой восхитительной бабуличкиной творожной пасхи. Она получается очень нежной, ароматной и по настоящему праздничной. Угощайтесь, мои дорогие!

Продукты на 2 порции (8-10 чел).:
Вам потребуются две пасочницы.

1 кг весового (не кислого) творога, самого свежего, жирностью 5-9%
200 гр. мягкого масла, тоже наисвежайшего, самого лучшего, жирность не менее 80%.
6 желтков от яиц сваренных вкрутую.
2 стакана сахара (можно снизить до 1,5 - просто добавляйте сахар постепенно и пробуйте). Стакан объёмом 250 мл.
6 ст.л. сметаны 20% жирности (или 35% сливок).


расчет на 1 порцию
0,5 творога
100 г. сливочного масла жирностью не менее 80%
3 желтка от яиц сваренных вкрутую
1 ст. сахара
3 ст.л. сметаны 20%

Изюм без косточек, замоченный в коньяке, орешки, цукаты, тёртый миндаль, ваниль, цедра лимона, лайма, апельсина - на выбор, что душа просит. Я делаю с изюмом и тёртым миндалём. Чудесный вариант (на 1 порцию) 2 ч.ложки какао + горсть чернослива и изюма.

Приготовление:
Свежий творог и желтки протереть через сито. Всё смешать, выложить в форму (дуршлаг, пасочницу) на влажную марлю под гнёт в четверг вечером (в крайнем случае вечером в пятницу) в холодильник.

Украсить по вкусу и вдохновению.

Приятного аппетита!

P.S. А. И. Куприн, "Леночка"

Когда баркас отвалил и пароход тронулся в путь, Возницын спустился в столовую. Странное зрелище ожидало его там. Столы, расставленные вдоль стен большим покоем, были весело и пестро убраны живыми цветами и заставлены пасхальными кушаньями. Зажаренные целиком барашки и индейки поднимали высоко вверх свои безобразные голые черепа на длинных шеях, укрепленных изнутри невидимыми проволочными стержнями. Эти тонкие, загнутые в виде вопросительных знаков шеи колебались и вздрагивали от толчков идущего парохода, и казалось, что какие-то странные, невиданные допотопные животные, вроде бронтозавров или ихтиозавров, как их рисуют на картинах, лежат на больших блюдах, подогнув под себя ноги, и с суетливой и комической осторожностью оглядываются вокруг, пригибая головы книзу. А солнечные лучи круглыми яркими столбами текли из иллюминаторов, золотили местами скатерть, превращали краски пасхальных яиц в пурпур и сапфир и зажигали живыми огнями гиацинты, незабудки, фиалки, лакфиоли, тюльпаны и анютины глазки.

спасибо большое за рецепт, как раз просматриваю пасхи и куличи.

vivej
Галина, буду счастлива, если рецепт пригодится. Пасха действительно очень вкусная.

В капилочку
Спасибо Наталья

Наташа, спасибо!!!! Все просто и не сомневаюсь что вкусно!!!

Оксана Немова писал(а):

В капилочку Спасибо Наталья

polarstar писал(а):

Наташа, спасибо!!!! Все просто и не сомневаюсь что вкусно!!!

Оксана, Ириша - спасибо, что заглянули. Готовьте на здоровье.

Наташа, какая красота ! При этом рецепт несложный, мне очень понра . Приготовлю на эту Пасху, посмотрела на фотографию - и тааак захотелось! Спасибо!!!

alena-solena писал(а):

Наташа, какая красота ! При этом рецепт несложный, мне очень понра . Приготовлю на эту Пасху, посмотрела на фотографию - и тааак захотелось! Спасибо!!!

Алёночка, спасибо за тёплые словечки. Буду ждать твоего возвращения.

Здорово!Утащила в закладочки!

anaskoska
Оксаночка, забирай на здоровье.

какая вкусняшка и красота! а как долго замачивать изюм в роме? так захотелось сделать !!!!!!!!!!

Мэри, привет. Рада тебя видеть

izuminka3 писал(а):

какая вкусняшка и красота! а как долго замачивать изюм в роме? так захотелось сделать !!!!!!!!!!

Не меньше часа, лучше часика 3-4. Потом выложить на широкое плоское блюдо, чтобы подсушить.

наташенька, спасибо! а то я думала день, два ,три теперь точно не отверчусь, бум делать!

izuminka3 писал(а):

а то я думала день, два ,три

Самое трудоемкое - перетереть творог через сито. Творог не весь сразу в сито кладу, а добавляю небольшими порциями. У меня на это минут 20-30 уходит. Но только так можно получить идеальную, безупречную, нежнеюшую консистенцию пасхи, причём независимо от рецепта . Делаю её в четверг вечером. И забываю в холодильнике до праздника.

Сито конечно лучше брать широкое, металлическое, объёмное и ложку деревянную, тоже широкую. Протирка в разы быстрее получается. Этот набор купила лет 15 назад, поскольку часто протираю томаты на заготовки и сальсу и творог на тортики ребятишкам. Очень удобно.

Мэричка, буду очень рада, если решишься и вернёшся с отчётиком

Утро писал(а):

. Делаю её в четверг вечером. И забываю в холодильнике до праздника.

надо не только забыть ,но и спрятать хорошо а то до праздника не доживет

izuminka3 писал(а):

надо не только забыть ,но и спрятать хорошо а то до праздника не доживет

. Знаешь, в холодильнике она стоит страшненькая такая - сверху марля и груз, снизу сыворотка в миску стекает. У меня покушений ни разу не было.
А вот в субботу, когда украшать достаешь. Это да... Тут соблазн большой.

Наташик, а в коньяке если? Будет "жесткий" вкус? Не пробовала?
Ааа, да если что сделаю вообще "безалкогольную" !

alena-solena писал(а):

Наташик, а в коньяке если? Будет "жесткий" вкус? Не пробовала?

Алён, конечно в роме-то побаще, но коньяк тоже очень хорошо вписывается.

Утро
Наташа, замечательный рецепт! Большое спасибо! Беру на заметку!

Имбирь писал(а):

Наташа, замечательный рецепт! Большое спасибо! Беру на заметку!

Олечка, тысячу раз НА ЗДОРОВЬЕ! Буду счастлива...

никогда не делала пасху, говорят вкуснятина, забираю в закладки, мерси..

eldonec писал(а):

никогда не делала пасху, говорят вкуснятина, забираю в закладки, мерси..

Леночка, попробуй обязательно. Детки её обожают!

Утро
Натусик! Замечательный рецепт!
Протертый творожок - действительно, главное !
Только вопрос: масло ты не взбиваешь? И не взбиваешь творог вместе с маслом потом?
Пасха получается плотненькая, значит? Режется ножиком "чистенько"?


Сейчас бы слюнками захлебнулась, но, к счастью, еще одна - последняя - пасхочка сохранилась....

Праздник жизни писал(а):

Натусик! Замечательный рецепт!

Спасибо!!!

Праздник жизни писал(а):

Только вопрос: масло ты не взбиваешь? И не взбиваешь творог вместе с маслом потом? Пасха получается плотненькая, значит? Режется ножиком "чистенько"?

Если с четверга стоит под увесистым гнётом, то да.

Праздник жизни писал(а):

Сейчас бы слюнками захлебнулась, но, к счастью, еще одна - последняя - пасхочка сохранилась....

везёт тебе

На эту Пасху в изюм плеснула не только ром, но и немного шерри. Ну и как всегда миндаль пару столовых ложек на полпорции намолола в муку. Аромат был офигительный.

Утро писал(а):

ром, но и немного шерри. Ну и как всегда миндаль пару столовых ложек на полпорции намолола в муку. Аромат был офигительный.

Без сомнения! Ром+шерри+миндаль....... Надо запомнить комплектик! Я добавляю в изюм коньяк. И фффсе....