Болталка для хлебопеков - 4

Приветики!

Таня-13 писал(а):

Я тже уксус из морковки захотела) люблю салатики с уксусом.

Если ты делаешь соки из моркови, то вот жмых как раз можно пустить в уксус)

SvetkaKonffetka писал(а):

при моих путешествиях из дома в дом это выход замораживать закваску.

SvetkaKonffetka писал(а):

нет, оно довольно мягкое

понятно, спасибо, Свет)

Redo4ka писал(а):

30 апреля мы уже поем одну песню на фестивале

Класс! Поздравляю! Я ж говорила скоро концерты давать будешь, а ты мне не поверила

Наталiya писал(а):

Испорчу хлеб или ещё лучше будет?

Сложно сказать...

PENKALENKA писал(а):

Думала о новой духовке ,но вот не представляю себя с электро.

С газовой вроде как экономичнее выходит? Если так я бы тоже не меняла.

PENKALENKA писал(а):

Ви,а как делаешь? Я оч люблю паштет,периодически пытаюсь его одиетить

Я не ради одиечивания маскарпоне добавляла, а ради того, чтобы паштет мягким был всегда, даже сразу из х-ка. А то на слив масле мне не нра кусками накладывать паштет.
Анекдот вспомнился:
- Вы, мажьте масло, мажьте)
- Да я, мажу-мажу!
- Да не, Вы мажьте-мажте масло!
- Да мажу я, в чём дело?!
-Нет, Вы не мажете, Вы кусками ложите!

А делаю примерно так же как в рецепте, что Настя дала, только чуть обжаренный лук я на печёнку сверху стараюсь уложить. И когда переворачиваю печень, снова лук сгребаю с боков и на верх печёнки накладываю, мне кажется так вкуснее печень получается, правда, чуть заморочистее метод. Потом перекручиваю в мясорубке вместе с луком(у меня нет комбайна) и добавляю уже или слив масло, а крайний раз добавляла маскарпоне.. досаливаю, если надо.
Но можно ради одиечивания и творожный сыр добавить в паштет, Филадельфию например, не знаю как другие творожные сыры, а именно Филадельфия должна разойтись без комочков .

З.Ы. А, да! морковь не добавляю, в молоке не замачиваю.

PENKALENKA писал(а):

Вы по Евиному рецепту умствовали?))эт мне надо дождаться сезона яблок/винограда ,да?или на химических можно рискнуть?

Я не знаю, как делает Ева. Я делала по Джарвису, а потом попробовала по Аксинье. А потом совместила эти два метода. Т.е. когда сусло отбродило я его ещё какое-то время не процеживала, ну скажем неделю какую, может две. И вот тогда у меня выросла УМ))
Я делала и из магазинного винограда, правда УМ у меня уже была, просто было интересно как произойдёт пересадка УМ с яблочного уксуса на виноградное сусло. Всё прижилось чудесно. Как пойдёт процесс из такого винограда/яблок с нуля, не знаю, но попробовать можно.

PENKALENKA писал(а):

зато сегодня для себя испекла

Хорошо предупредила, что не краюшки))
Печеньки, это прикольно! (хотя краюшки тоже хороши)))

chippo писал(а):

Виоль, а пропорции печенки и маскарпоне пополам?

Мы "на глаз" добавляли. У меня было около 500 г печени(в сыром виде). Я хотела целую баночку маскарпоне (250 г) добавить: муж не дал, добавил половину. Но следующий раз решили целую попробовать добавить. Не то чтобы плохо получилось, просто интересно как будет с целой баночкой.

elay писал(а):

Бургундский принесла

Красив и во всём хорош!