Сыр своими руками

Всем доброго здоровья

Инна0508 писал(а):

ещё хочу похвастаться своей лирой

Тань, у тебя конкурент появился
умнички вы наши" рационализаторши"

Sapozhok писал(а):

Дочь в шоке от того, что сыру зреть от месяца до шести. Попросила сварить что нибудь супер быстрое))) Чтобы можно было сразу съесть.

Лена, уважь ребенка

Инна0508 писал(а):

Показала сыну фото Маасдама, он решил что у меня не получиться такой же...

может еще и лучше получиться

Инна0508 писал(а):

Поспорили с ним на поход в аквапарк вот теперь всё зависит от сыра, за чей счёт пойдем

Инна, а у тебя есть пропионовые бактерии? без них дырок не будет больших(((
Сейчас посмотрела мельком у Лазаревой, у нее есть рецепты из коровьего и козьего молока.Нужно 32 литра молока, термо и мезо закваски и пропионки.
Помню Надя говорила, что нужна большая форма, чтоб место было для образования дырок
Срок созревания от 3 месяцев до года.
Иннусь, у тебя есть все шансы попасть в аквапарк на халяву

Я сегодня распечатала последний прошлогодний сыр
правда ,названия не знаю , бирки нет
Опять мой косяк с влажностью
но ни плесени, ни каких подозрительных пятен нет.
Разрезала, промокнула со всех сторон бумажными салфетками и упаковала кусками в вакуумные пакеты.
Вкус ярко выраженный, островатый , маслянистый
но слегка крошится (самую малость), дырки мааааааааааааленькие (((
Я понимаю, что получила абсолютно не то, что должно быть по рецепту, но нам с мужем понравился именно тем , что сыр имеет яркий вкус и не пресный.Он мне чем то напомнил по вкусу дор-блю(но только без плесени)
В этом сезоне буду серьезно проверять сычужный фермент на "профпригодность"
оказывается его количество очень влияет на качество сыра и дозировка может и должна уменьшаться даже от того, когда подоена корова.В молоко вечерней дойки-меньше класть надо, оно и так быстрей сворачивается.
Я всего этого не знала и наливала строго по рецепту, не проверив качество фермента