Сыр своими руками

Инна0508 писал(а):

До меня только сегодня дошло, что вы для сыра покупает молоко...

поэтому и "отдыхала" зимой, т.к. купить молоко для сыра проблематично(((
Сыр обходится недешево, но ведь не все нужно мерить деньгами.
Мне всегда интересен процесс и качество готового продукта.

Инна0508 писал(а):

Сварила Гауду, по рецепту Сырного дома,

представляю твои ощущения

Инна0508 писал(а):

на производственной закваске

после Пасхи тоже хочу попробовать сделать производственную закваску.

Инна0508 писал(а):

пропионовые бактерии у меня есть, рецептов Маасдама много и все отличаются, вот я и хотела узнать у Нади по какому она делала(уже проверенный)

Инна, я не уверена, но Надя частенько пользуется рецептами Лазаревой.
В любом случае начинай сама экспериментировать и сделаешь выводы свои.Потом с Надей будешь делиться впечатлениями.
А в какой форме будешь прессовать?

Инна0508 писал(а):

И ещё решила, буду брать кастрюлю большего размера, думаю теперь уже и эмаль можно...

для обычной варки подойдет, а вот рикотта пригорит(((
Сейчас эмаль "фиговая"
Дочь подарила два года назад приличную кастрюлю на 4,5 литра(крутая оранжевая,внутри обливная)так после года эксплуатации уже два маленьких пятнышка.А я с ней ,как с хрустальной вазой обращаюсь.

Sapozhok писал(а):

А я свою "Недогауду" покрываю латексом. Верхушки остались))

Лен, наловчилась уже мазюкать? поделись опытом
мне в деревне подарили одну баночку латекса(которую я забыла купить ),тоже хочу попробовать.
Ой , девочки, совсем забыла поздороваться с вами((((
Доброго ВСЕМ здоровья !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!