Сыр своими руками

Инна, я молоко пастеризую, т.к. покупаю с рук на рынке, поэтому хлористый обязательно. Сыр взвешивала перед сушкой. Много получилось с 16л., согласна. Сегодня взвешу высушенный. Рецепт смешанный. Ингредиенты с сайта https://syromaniya.ru/recepty/recept-syra-gauda/, а готовка и прессование с сайта Сырный дом))), а тут еще и термометр (ну ты помнишь ), вот так и родилась моя "Недогауда"))
22 апреля снова буду варить, уже по рецепту Сырного дома (очень нравится сайт) и по всем правилам. Я от туда делала Качотту и Халлуми.
Блин, реально переживаю за созревание. Если температура ниже, чем положено, то могут появится такие пороки как кислый вкус и/или горечь. Вот тогда будет жалко ВРЕМЯ потраченное (((( Ждешь пол года....а есть невозможно...

Д"яна писал(а):

Лена, а вентилятор в помощь приспособить? Быстрее сохнуть будет

Да, вроде, и так не долго сохнет. Надо попробовать)))
Таня, у тебя отдельный холодильник для сыра, да?