Буженина по-польски без духовки

Буду готовить к воскресенью ) пока мясо не ем
Понравилась простота и доступность рецепта.
Мясо (шейка) размораживается, маринад готов ) в шейке есть жиринки, не знаю, как они себя поведут ))) может лучше срезать максимально ?
Спасибо за рецепт, как приготовлю - приду с отчётом )