Буженина по-польски без духовки

Карина, спасибо большое за прекрасный рецепт! Буженина получилась очень вкусная, прекрасно нарезается тонкими ломтиками, держит форму.Я обмазала смесью перцев (паприка, острый красный перец, чёрный перец)
Делала из карбонада, думаю из шёйки получится по-нежнее.
Эта буженина - украшение стла!

binbin писал(а):

Буженина получилась очень вкусная, прекрасно нарезается тонкими ломтиками, держит форму

Ирина, как я рада, что Вы попробовали эту буженину
Очень красивая у Вас она получилась

binbin писал(а):

Я обмазала смесью перцев (паприка, острый красный перец, чёрный перец)

и вкус пикантней, и вид эффектней

binbin писал(а):

Делала из карбонада, думаю из шёйки получится по-нежнее.

В шейке много внутреннего жирка, я тоже убеждаюсь, что с ней нежнее получается
Ирина, огромное спасибо за чудесный отчёт, очень мне приятно было его получить

Аппетитнейшее мяско!

mellorn писал(а):

Аппетитнейшее мяско

Маша, как я тебе рада, сто лет не пересекались Попробуй буженину обязательно, я её уже раз десять готовила

Карина, ты подобрала точное слово к этой буженине - "достойная" и это так. Я приготовила на д.р. мужа - всем очень понравилась - нежная, сочная. Единственно что меня смущало - это время варки (в общей сложности пол часа. Мы когда-то родители делали вареный окорок по рецепту из старинной книги "Кулинария". Так вот там, я запомнила , время варки рассчитывалось так: 1 час варки на 1 кг веса, при температуре 80 градусов. т.е. вода не кипит, а только подрагивает. Какой рассол я не помню, но помню после варки окорок планировали закоптить, но до этого не дошло, съели так - уж очень вксно было. Поэтому я добавила время варки минут на 10. Спасибо большое за рецепт. Как по мне, так это самый вкусный вариант буженины. СПАСИБО!!!

Валентинка с картинки писал(а):

всем очень понравилась - нежная, сочная

Валечка, как приятно это слышать

Валентинка с картинки писал(а):

Единственно что меня смущало - это время варки

У автора, где я брала рецепт, тоже многие спрашивали про время приготовления и успеет ли мясо дойти до кондиции и она там всем долго объясняла, что надо ещё и учитывать то время, когда мясо остывает в кипятке, очень сложно, по научному объясняла , и заверяла, что так и надо, я поверила Но, действительно, всё правильно Вы сделали, если было сомнение, то лишние 10 минут только на пользу

Валентинка с картинки писал(а):

Как по мне, так это самый вкусный вариант буженины.

Ужасно приятно, не передать, что смогла угодить и принести радость Спасибо большое

Кариночка,это я опять и фоточку тебе принесла.

Из всех рецептов буженины, что я готовила-этот самый удачный и вкусный.
Просто прелесть, каким нежным получается мясо.У меня шейка, с прожилками жира -вообще рецепт безо всяких заморочек-лёгкий такой, вкуснейший!
Спасибо, дорогая!

Елена797 писал(а):

фоточку тебе принесла

Лена, какая красотища!!!

Елена797 писал(а):

Из всех рецептов буженины, что я готовила-этот самый удачный и вкусный

Непередаваемо счастлива, правда, очень приятно, что рецепт порадовал
Тебе, Леночка, спасибо за такой чудесный отчёт, готовь на доброе здоровье

Карина, несу спасибо за рецепт. Не очень люблю свинину, много раз пыталась подружиться с ней разными способами, и запекала, и жарила.
Этот рецепт чудесный 😍😍, мяско сочное, нежное. Однозначно буду готовить ещё. Единственное, я брала достаточно большой кусок шеи, в следующий раз увеличу время варки, или кусок поменьше))
После варки я мяско обмазала мёдом с горчицей и 5 минут подержала в гриле, очень вкусно!! Именно из за вымачивания и готовки в маринаде получается совсем не сухое мясо, и со вкусом маринада можно играть.
Ещё раз спасибо за чудесный рецепт!!

Кин дза дза писал(а):

, мяско сочное, нежное. Однозначно буду готовить ещё.

Оля, как здорово, что всё получилось, как надо и мясо порадовало Я очень-очень рада

Кин дза дза писал(а):

Единственное, я брала достаточно большой кусок шеи, в следующий раз увеличу время варки, или кусок поменьше))

Правильно Если вес мяса больше, то и время варки нужно увеличить и специи соответственно

Кин дза дза писал(а):

После варки я мяско обмазала мёдом с горчицей и 5 минут подержала в гриле, очень вкусно!!

О, представляю, какая корочка получилась Обязательно тоже так сделаю

Карина, я с очередной благодарностью
Не знаю, что еще добавить к своему предыдущему отзыву...
Вкусно безумно, и хочется готовить буженину сразу, как только заканчивается предыдущая

Спасибо

Time2Cook писал(а):

Не знаю, что еще добавить к своему предыдущему отзыву

Таня, какая фоточка, убиться и не жить Я рада, как маленькая Ну, до чего же приятно, словами не описать, что ты повторила рецепт Готовь на доброе здоровье

Доброго денёчка, землячка!
Я с благодарностью за вкуснятину! Готовила уже не один раз, но не всегда успеваю отчитаться, так как твоя буженина исчезает мнгновенно
Спасибки за рецепт

Иретта писал(а):

Доброго денёчка, землячка

Ирочка, привет!!!!! Рада тебе

Иретта писал(а):

Готовила уже не один раз, но не всегда успеваю отчитаться

ОООоооооо, как же я рада Такое мяско аппетитное получилось , спасибо огромное, что занесла отчётик

Приготовила буженину.В принципе все понравилось,но цвет смущает,она у меня розовая получилась,а у всех на фото цвет вареного мяса.Это значит она не доварилась или это нормально?

Таня+ писал(а):

В принципе все понравилось,но цвет смущает

Таня, она должна быть с розовинкой, как ветчина. Этого абсолютно не надо боятся и готовность мясо вовсе не по цвету определяется. Я читала несколько статей, где даже дают рекомендации, чтобы мясо внутри было розовым. Если буженина мягкая на вкус - значит она готова
Вот, посмотри статейку
http://happywoman.com.ua/articles/kak-dobitsya-togo-chtobyi-prigotovlennoe-myaso-byi/
а вот фотки от кулинаров

казачка писал(а):

Я читала несколько статей, где даже дают рекомендации, чтобы мясо внутри было розовым

Знала,что правильно приготовленное мясо говядины и баранины должно быть розовым в середине,а про свинину нет.Но в любом случае спасибо за рецепт,буженина понравилась,все легко и быстро

Таня+ писал(а):

рецепт,буженина понравилась,все легко и быстро

Вот видишь, значит она приготовилась, а цвет всё равно остался розовый хочу, вообще, приобрести термометр для мяса, отличная штука, сразу определяет готовность внутри куска
Таня, спасибо большое за отчёт очень-очень-очень рада, что мясо понравилось

прикольный рецепт, надо попробовать,пастрому с куриной грудинки делали, а такой рецепт нет, надо опробовать

edisson83 писал(а):

прикольный рецепт, надо попробовать

Денис попробуй и скажи, что получилось Интересно будет узнать твоё мнение

Буду готовить к воскресенью ) пока мясо не ем
Понравилась простота и доступность рецепта.
Мясо (шейка) размораживается, маринад готов ) в шейке есть жиринки, не знаю, как они себя поведут ))) может лучше срезать максимально ?
Спасибо за рецепт, как приготовлю - приду с отчётом )

Соня Эриксон писал(а):

Буду готовить к воскресенью

Наталья, как мне лестно, что Вы на Пасху будете готовить это блюдо

Соня Эриксон писал(а):

в шейке есть жиринки, не знаю, как они себя поведут ))) может лучше срезать максимально ?

Ой, я бы не срезала Шейка , как раз-таки лучше всего подходит для буженины из-за жирка, тогда мясо не будет сухим А там смотрите по своему вкусу
Очень надеюсь, что мясо получится, как надо Удачи

Карина, доброе утро! Если можно небольшое уточнение :
1. Можно ли вместо магазинной сметаны , рыночную, ну ту, которая сепараторная, только у меня не очень густая. Сливки такие. Если важно , то я лучше схожу в магазин
2. У меня кусок 1,5 кг нужно ли пересчитывать воду и специи .
Хочу на праздник приготовить такую вкусняшку

Haggart писал(а):

доброе утро!

Наташа, привет!

Haggart писал(а):

Хочу на праздник приготовить такую вкусняшку

Ой, как приятно Надеюсь, всё получится, как надо

Haggart писал(а):

Можно ли вместо магазинной сметаны , рыночную, ну ту, которая сепараторная, только у меня не очень густая. Сливки такие

Наташа, я думаю, что очень даже можно. У автора, где я брала рецепт было сказано, что если нет сметаны, то можно даже майонезом заменить, но сметана, конечно же лучше Я не думаю, что домашняя сметана при нагревании створожится, не должна

Haggart писал(а):

У меня кусок 1,5 кг нужно ли пересчитывать воду и специи

Да, надо брать полуторную порцию специй, жидкости, а также увеличить время кипения, чтобы кипело каждый раз не по 15 минут, а по 20-25
Удачи

Спасибо большое ! Отчитаюсь уже в воскресенье