Сочный творожный кулич

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Кулич очень вкусный.
Уже второй год пеку по данному рецепту. И оба раза шапка опадает.
Что делаю не так? В прошлом году брала нежирный творог и не измельчала его через сито или через мясорубку. Вкус был потрясающий, потому что крупинки творога ощущались. В этом году протерла через сито, творог вообще не ощущался. Но все равно вкусный. Спасибо за рецепт.