Сыр своими руками

Всем здравствуйте

Д"яна писал(а):

Да из моей головы рецепт

Таня, какая ты умная

Д"яна писал(а):

Хочу попробовать в бутылки разлить и в погреб... Не знаю что получится.

так у нас так и хранят хозяйки в деревне

Д"яна писал(а):

Уж лучше я самогонки на кленовом соке наделаю

правильное решение, нашу самогонку приятели ждут как самый дорогой подарок
я хоть не пью сама ,но процесс нравится , да и радуюсь за людей, когда выпьют в меру и получают от этого удовольствие

Д"яна писал(а):

буду делать мою любимую Качотту.

мне что ли сделать? Тань я у тебя вообще не осталось созревшего сыра, небось весь раздала-добрая душа

Д"яна писал(а):

Надя, про сепараторы:

Надя, какой ценнейшей информацией девочки с тобой делятся, а главное опытом
тебе копировать и сохранять ее надо
Я с удовольствием тоже узнаю эти нюансы

А теперь докладываю о выходе вчерашнего продукта:
- Моцарелла - 300 грамм
- Рикотта - 180 грамм
Попробовали Моцареллу, вкусная, но в следующий раз меньше буду мять и растягивать, чтобы помягче была. А так вкусная , слоистая
Попробовала 3 шарика положить в морозилку, подержу с месяц и посмотрю результат.Если понравится, то буду осенью заготавливать впрок в Москву, там у меня есть любители пиццы

Еще мне вчера пришла мысль проверить- сравнить разные мерные ложки.
Так вот , НИ ОДНИ НЕ СООТВЕТСТВУЮТ, ни мл, которые на них написаны,и ложки с одними и теми же объемами не соответствуют в разных комплектах.
Отсюда вывод, что для начинающих не нужно бояться начинать варить сыр без мерных ложек.
Закваски брать на кончике ножа , а фермент отмерять или каплями или шприцем медицинским. Вот с ферментом вариант "с кончиком ножа " не прокатит, т.к. его передозировка чревата и ее нужно соблюдать.