Сахарная глазурь на желатине

Yima писал(а):

Добавили лимонную кислоту/сок в самом начале приготовления сиропа и часть сахарозы успела распасться на глюкозу и фруктозу, которые очень плохо кристаллизуются;

Вот и моя ошибка! Спасибо, Надежда!