Сыр своими руками

Добрый день! Отсутствовала в связи с появлением вот такого чуда . Посмотрела фото Лены и прям стыдно за себя стало... Я не стерилизую ничего перед приготовлением Девочки, вы тоже стерилизуете? А точку флокуляции тоже одна я не отслеживаю? В субботу попробовали с сыном Качотту сфотать не успела, сын упер с собой, хвастается в колледже Сегодня варю Российский по Заславскому, только молоко поделила на две части, в одну добавила анато, другая так, завтра после засолки покажу что получилось Ещё (опять) вопрос: Кто пользуется заквасками Углич? И какие лучше? Таня, ты писала про использование вместо заквасок кефира, а в твоей умной книжке пропорции указанных? А вместо мезофильной что использовать? Кефир сквашенный молочным грибком пойдёт? Лена, очень красивые головки получились