Сыр своими руками

Доброго всем здоровья

Sapozhok писал(а):

Хаварти, рецепт с сайта Сырный дом Из 16 л. получилось 2 головки по 1 кг.

выход большой, у меня никогда такого не было

Sapozhok писал(а):

Я, наконец, нашла свои формы! Те, которые я показывала))) Очень, очень удобные!

рада за тебя , Леночка
это очень важно,тогда и делать в радость

Sapozhok писал(а):

Стерилизую рабочие инструменты)))

никогда этого не делала, также, как и Таня, кипяточком обдаю

Sapozhok писал(а):

Определяю точку флокуляции )))

далеко "пойдете" девушка
какая же ты ответственная , Лена

Sapozhok писал(а):

В рассоле. Тут я не знаю, правильно ли По рецепту 6 часов, а по правилам 100 гр -1 час, т.е в моем случае 10 ч. Я сделала как в рецепте, а теперь переживаю, до солила ли?

лично мне, все сыры посоленные по правилам-соленоваты , я правда, и не люблю особо соленое

Sapozhok писал(а):

Ну и сушка перед нанесением латекса (2-3 дня)

умница

Sapozhok писал(а):

Девочки, тут можно заказать закваски Углич, по самой низкой цене.

Лена, сходила по ссылке , мне ОЧЕНЬ понравилась инфа в приложении, как пользоваться заквасками
Как же я рада , что наш коллектив)))пополнился молодежью
Молодые быстрее ориентируются в просторах интернета, многое узнала уже от вас, спасибо большое Лена и Инна

Инна0508 писал(а):

Отсутствовала в связи с появлением вот такого чуда

вот действительно ЧУДО
прогул ставить не будем, у тебя причина уважительная

Инна0508 писал(а):

прям стыдно за себя стало... Я не стерилизую ничего перед приготовлением Девочки, вы тоже стерилизуете?

уже ответила, "не парься"особо по этому поводу

Инна0508 писал(а):

А точку флокуляции тоже одна я не отслеживаю?

один раз "развлекалась"

Инна0508 писал(а):

сын упер с собой, хвастается в колледже

значит нравится

Инна0508 писал(а):

Кто пользуется заквасками Углич? И какие лучше?

я использую Даниско

Sapozhok писал(а):

я первый раз таким занималась))) Надо же полностью понимать процесс))

а я так и не поняла для чего определять, если потом визуально еще определяешь сколько выдерживать массу(((

Sapozhok писал(а):

В этих правилах очень хорошие таблицы, какая закваска к чему, для чего и сколько.

супер информация, потом хочу скопировать.
Вот ее я имела ввиду.

Д"яна писал(а):

Углич понравились тем что цвет ярче, желтее - видно сколько закваски насыплешь. А Даниско в цвет молока - не различишь.

даже и не знала такого

Д"яна писал(а):

Я в Качотту добавила чуток Углича и 50 граммов ряженки

вот он творческий подход