От чуда к чуду

Сейчас пока выбираю различные методы консервации, зимой очень выручает.
Точно нужна аджика, обожаю баклажаны, перцы и гогошары. Варенья и компоты не кручу , мои не очень любят... просят соленья/ салаты/ баклажаны...
Какие рецепты посоветуете? Что легко и 100 пудов получается? Не люблю стерилизацию ( никогда не делала)...
Буду благодарна за отзывы!