Сыр своими руками

Инна, а молоко на котором сыр варила, снятое было?
Штудирую сейчас темы про этот сыр, т.к. сама хочу "замутить" и вот прочла, что сливки в молоке удерживают влагу в сыре, он соответственно больше весит.
И поняла теперь чем глазки в Российском сыре отличаются от других глазков
В рос.сыре они механические-неправильной формы на срезе
в других сырах газовые-правильной округлой формы.
Может это вы уже и знаете, но для меня это открытие
значит теперь по срезу Рос.сыра сами сможем определить , правильный ли у нас сыр)))))))