Мини-кексики с вишнями

Марина, конечно можно в металлических формочках печь. Их обязательно нужно смазывать маслом и лучше ещё подсыпать слегка мукой или панировочными сухарями.
А может быть у вас продаются такие бумажные вкладыши (здесь, в Германии, такие есть), которые просто ставишь в металлическую формочку и они выполняют роль бумаги для выпечки. Тогда ничем смазывать форму не нужно.