Сыр своими руками

"в связи с переходом на пастбищный корм молоко будет некондиционным для изготовления сыров". Вот так. У коров стресс.
вот что нашла на "просторах"инета
Требуется помощь наших знатоков: "Соответствует это действительности?, если да,то сколько ждать?"