«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

anandagy
Перемешивать не надо.Закваску лучше вывести новую.По всей видимости у нее нарастает кислотность,но не увеличивается подъемная сила.Возьмите 50гр воды,50гр муки,смешайте и оставьте на сутки.Через сутки подкормите таким же количеством и так 5дней.Потом можно печь.