Хлеб «Столичный»

Один из любимейших рецептов!!!
Спасибо за него!

Светочка, хотела у тебя спросить: сколько граммов стартера брать с самого начала, тогда, кода добавляем 80 г муки и воды?
(лбычно я отмеряла 114 г холодной закваски (из холодильника, давала согреться и далее уже опару делала... а вот сейчас решила слелать как в рецепте и задумалась...