Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Катюш, прежде, чем ответить на твои вопросы, позволь выразить восхищение твоей работой с кружевом. Хороша и первая, но эта Я обязательно слямзю. Просто шик!!!

Azemana писал(а):

Первый - в чем причина "проваливания" глазури после высыхания?

Да, это жидковата глазурь. Попробуй на 90 г белка 420-430 г пудры. Лучше 430 г. Работать, правда придется быстро.

Azemana писал(а):

Сегодня, запаковывая "огородные" пряники в пакеты, столкнулась с тем, что целофан на бЕлке слегка "смазал" рыжую раскраску.

Да, я тоже с этим сталкивалась. Поэтому не очень пока понимаю технику пайпинга. Возможно нужно подсушивать в духовке/сушилке дополнительно. Есть у меня еще мысль, что это гелевые красители причиной. Я пользуюсь природными порошковыми. Это мне сейчас мысля пришла. Надо будет в ближайшее время эксперементнуть - отчитаюсь.