Кибби-запеканка по-ливански

Валерия, как же красиво и, не сомневаюсь, что вкусно!
Очень хочется приготовить, но у меня есть два вопроса:
1) У нас булгур продают достаточно крупный - крупинки примерно с рисовое зерно. Для кибби его стоит кофемолкой измельчить, или можно вместо него кус-кус взять (он как раз мелкий и влагу впитывает хорошо)?
2) Можно и стоит ли заменить каверму обычной тушенкой? У нас сейчас полно неплохой бараньей тушенки продается.