Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

Иночка, вы гений! Про сгибание одноразовых форм - это классно!
У меня хлебные формы, но я почему-то люблю круглый хлеб. Наверное воспоминания о родине У нас очень вкусный круглый хлеб пекли.
А вот для хлеба на закваске парообразование мало что дает, это вы правы.
Это для дрожжевого хлеба хорошо - пар хорошо поднимает дрожжевое тесто. И сдобу тоже