Болталка и ваши торты сюда - 2

У меня вопрос к знатокам безе
Как сделать такую штуку?

Есть идея, что на сферу ( вопрос из чего она сделана из силикона?) наносят взбитую меренгу и выпекают, а снимают как : не прилипает?? Как не ломаются эти полусферу при внимании???
Внутри сферы: на подушке из взбитых сливок с клубничным пюре шарик клубничного сорбента и сверху свежая клубника порубленная с базиликом
Разбиваешь сферу и наслаждаешься: лучшего летнего десерта не придумать