«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

anandagy
А как хлеб на вкус?С виду неплохо выглядит.И что за рецепт?Сколько бродило тесто и сколько была расстойка?
Я видела ваш вопрос про опару.Конечно она может перебродить.Надо ориентироваться не на время а на подъем.Может у вас для опары емкость брльшая и широкая?тогда подъема можно и не увидеть толком.