Всё о выпечкe хлеба

Добрый день, девочки!!!
Подскажите, пожалуйста.

Вчера купили мини печь (духовку) Симфер-М3617.
Радостная была сильно!!!
Наконец то моя мечта сбылась.
Купили не дешевую. Почти 9.000 рубл.
И решила в ней испечь.морковный пряник Оксаны Пламя.
Пекла с нижним теном при 180 - 25 минут.
Пекла в силиконовых кексовых формочках.
Когда было готово. попробовала сразу.
Показалось, что мягко внутри....
Решила оставить до утра.........
Утром муж попробывал и тоже скзал, что внутри - сырой.
Хнык, хнык.......
Я такая расстроенная.
Уже решила возвращать.
(Вчера муж.еле доволок ее
т.к. мы были без машины (нет страховки).

Утром я попробовала на силиконовом коврике поджарить нарезанную шайбочками картошку.
Смазала подс. маслом, разложила, посолила.
Включила на 220 градусов.
Посмотрела потом........половина (ближняя) покрылась корочкой зажаристой, а дальняя - была бледненькой, но так же испеклась.
Включала и нижний и верхний тен и еще конвекцию в придачу.
Подскажите, что я сделала не так???
Я не спец....
Покупалась печь для выпечки сладкой, и для хлебушка.
Хотя есть и хлебопечка.