Алла, спасибо!
Только ещё уточню, когда начал выпекать и перевёл духовку в режим "низа", при какой температуре оптимально печь - как было написано у Аннушки или лучше 210, потом понизить до 190?
И ещё спрошу - а когда опара поднялась в 2 раза, то её уже можно замешивать в тесто или надо выжидать времени как по рецепту (например, 12 часов)?