«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

elay писал(а):

Сергей,у вас закваски около стакана,а воды 100 гр.Значит и муки 100 гр приблизительно .Значит вы кормите свою закваски почти 1к1 конечно она у вас перекиснет за 12 часов.

слушайте, ведь действительно одна голова хорошо, а две лучше. Читала с телефона и даже не обратила внимание на такое огромное количество стартовой закваски! А еще и мед! Вот и ответ на вопрос, лично мое мнение, что с такой пропорцией вообще сложно получить хлеб с нормальным мякишем. Возможно я ошибаюсь. Это Аннушкин рецепт? Я даже удивилась. Привыкла что все в граммах, тогда и напортачить сложнее
Лена! Голова Что значит опыт!!!
Спасибо