Болталка и ваши торты сюда - 2

usya писал(а):

Аллусь! Я пекла Киевский и со сквашиванием белков и без. И так и так получалось. Рецепт брала у Чадейки

Я думаю, не в белках дело. Если они взбиваются хорошо, значит, мешает что-то другое. Сразу насторожило то, что основная часть сахара вмешивается просто так, без растворения во время взбивания. Но раз все так делают, значит, должно получаться. А на деле много у кого не выходит. Читала это не только у новичков, но и у тех, кто печёт другие виды безе без проблем. Хочу заменить сахар на пудру. Не знаю только, весь или частично. Хочется, чтобы кто-нибудь ещё отозвался.