Ферментированные чаи из любых растений

Алла, рада такой теме у нас! Правда толком не почитала еще...
Иван-чай буду делать четвертый год подряд. В прошлом году делала из совсем молоденькой. Был крупнолистовой. Собирала до цветения.
На выходных насобирал сосновых почек (у нас еще снег периодически идет, поэтому сезон почек не закончился ). Побеги уже вряд ли смогу насобирать.
Алла, а про побеги ёлки такого не видела? У нас ели гораздо проще найти