Sapozhok
Елена
44 года
Краснодар
Про пастеризацию. Я пастеризирую 30-35 мин.при 63°С,,затем быстро охлаждаю до температуры указанной в рецепте. На супер пупер сырном форуме не советуют держать пастеризированное молоко, тем более 12 часов. Пастеризуем-охлаждаем до нужной температуры-варим сыр.