Сыр своими руками

Таня, смысл пастеризации заключается в обезараживании молока, поэтому варим сыр сразу, чтобы молоко не "нахватало" новой порции микробов и всяко разно ненужных бактерий))) Перед этим не забывая простерилизовать или обдать кипятком все рабочие предметы ...а еще маску...халат...и бактерицидную лампу блин....
Я по субботам беру молоко, утром рано)) Потом прихожу и начинаю пастеризовать и варить сыр. Воскресенье это посолка или сушка)
Надя, нужна твоя помощь ))) Вот https://www.cheesemaking.com/learn/cheese-making-recipes/how-to-make-colby.html 1/2 пакета закваски это сколько? Может мне так гугл переводчик показал. Может там в ч.л.?
И еще)) Девочки и Денис, кто ЕЛ Реблошон? Как он на вкус? На запах? Сыры с "мытой коркой" как то отличаются от "обычных" сыров???