Сыр своими руками

Доброе утро всем!
Отчитываюсь. Сыр уменьшился, слегка раздулся вширь, в форму обратно уже не вложишь (диаметр формы 8см, сырной заготовки сейчас-11см, а той, что была в форме "Ромашка"-13см). Пришлось солить вне её
Сыр очень мокрый. Оставляю стекать и подсушиваться. Только вот на сколько теперь по времени... За 2часа точно не стечет и не подсохнет.


Ну, а вот и Рикотта! Из 4л сыворотки и 0.5молока, выход-360гр