Грудинка нежная, запечённая при низкой температуре

Огромное спасибо за рецепт Брала свиную шейку, кусок килограмма так полтора был. Готовила 4,5 часа на 100 градусах. Дальше все как рекомендовано. К нам как раз гости приходили, так что оценщиков было много. Мясо получилось вкусное, сочное (хотя я поволновалась- видимо замотала слабо и жирка натекло прилично), режется и не ломается что важно. Так что спасибо и от меня и от моей семьи! Теперь вот грудинку хочу попробовать, во вторник на рынок поедем.Я пишу и муж опять мимо с бутербродом идет