Сыр своими руками

Лазарева в своём рецепте уплотняла сырное зерно, резала его на квадраты и потом плавила. Так же использовала для рассола воду вместо сыворотки.
Я пробовала так,мне не понравилось, сыр слишком дубовый в итоге.