Ферментированные чаи из любых растений

Алла, тема интересная!
я немножко влезу со своими советами...

usya писал(а):

малину буду делать после плодоношения,

Из моего опыта:
Про малину. После плодоношения листья у малины для чая невкусные и не полезные. Лучше для чая собирать побеги текущего года. Ведь для кущения малины всё равно приходится у неё верхушки отрывать.

usya писал(а):

У нас нету, чуть севернее, чуть западнее есть , а у нас

Точно знаю, что иван-чай вырос в Караганде из присланных из России семян.
Копорский чай. Готовность ферментации определяю только по запаху. Приходится очень часто нюхать. И, что интересно, каждая партия имеет свой запах. В нашем климате ферментация проходит в течении суток, а то и больше.