Сыр своими руками

Tatyana_Kherson писал(а):

МОЦАРЕЛЛА

Спасибо огромное за рецепт!

Tatyana_Kherson писал(а):

Лазарева в своём рецепте уплотняла сырное зерно, резала его на квадраты и потом плавила. Так же использовала для рассола воду вместо сыворотки. Я пробовала так,мне не понравилось, сыр слишком дубовый в итоге.

Я тоже пробовала. И тоже не понравилось.
И ещё - если вместо [b]сыворотки в рассоле использовать воду - из сыра кальций уходит в воду и сверху он получается противно-мягкий-скользкий. Девочки, поверьте на слово! Ну или сравните сами.