Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

он получается противно-мягкий-скользкий

Танюшка, вот мне тоже, кстати, не нравится этот момент (сколькозть) при хранении Моцареллы. Замораживать я не пробовала, всегда делаю в рассоле. Прочла в рецепте "Сыного дома": "Чтобы корочка сыра не замыливалась, в рассол добавить немного (буквально несколько капель) уксуса и хлорида кальция"