Булочки с изюмом и апельсиновой глазурью

Булочки с изюмом и апельсиновой глазурью











Тесто:

Пшеничная мука -400-500 гр(мука разная)
Дрожжи сухие - 2,5 ч.л
Молоко - 200 мл.
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 100 гр.(или по вкусу)
Соль - 1/4 ч. л.
Изюм по вкусу
Сливочное масло для смазки теста

Апельсиновая глазурь:

половина апельсина-сок и цедра
сахарная пудра-около 100 гр

дрожжи развести в теплом молоке,добавить столовую ложку муки,чайную сахара,размешать и поставить в теплое место для поднятия шапочки
в миску всыпать половину муки,соль,сахар,вбить яйцо,влить дрожжевую смесь и начать вымешивать тесто,постепенно подсыпая муку,чтобы не забить ей тесто
в середине замеса влить растопленное сливочное масло,добавляя при необходимости муку
тесто элластичное,мягкое и не липнет к рукам
поставить в теплое место на час-полтора





после этого тесто разделить на одинаковые кусочки и скатать шарики
я взвешивала,каждый весил 65-70 гр




шарикам дать постоять накрытыми минут 15
затем каждый раскатать в пласт овальной формы,смазать мягким сливочным маслом и посыпать изюмом




изюм можно предварительно замочить в горячей воде на 15-20 минут и затем просушить
скатать рулетик




затем разрезать пополам,но не до конца




вывернуть разрезом вверх и сплести косичку




после сформировать из нее круглую булочку,пряча края под низ булки
складывать булочки на противень




когда все булочки будут сформированы,накрыть полотенцем и дать немного подойти



смазать желтком и выпекать в нагретой духовке,180-190 гр около 20-25 минут
достать булочки и остудить на решетке



пока остывают,сделать глазурь

в сахарную пудру натереть цедру и вливать постепенно апельсиновый сок,хорошенько размешивая смесь
глазурь может быть густой или слегка жидкой
можно добавить или сок или сахарную пудру
все зависит от желаемой густоты





полить готовой глазурью булочки и дать ей подсохнуть
половину я посыпала сахарной пудрой(глазурь не люблю)