Сыр своими руками

Sapozhok писал(а):

Доброе утро)) Вот это вы написали))) Инна, поздравляю с покупкой!!! Это то, что надо! И цена замечательная)) Таня, согласна с тобой, что формы замечательные))) Очень удобные! Денис, ну тебе отдельный "респект и уважуха". Здесь уже даже молодцом тебя не назовешь, супер молодец!))))) Я на этой неделе ничего не варила. Даже Адыгейский не делала. Так в субботу ходила вокруг кастрюль, руки чесались))) Открыли мы Недогауду. Фигня какая то в итоге получилась, что и следовало ожидать. Какой то кислый, крошашийся продукт. Выкинула без сожаления,т.к. сразу знала, что с такими температурными нарушениями ничего хорошего не получится. Следом открыли Хаварти. Сыр как сыр. Пластичный, пахнет сыром))) Только вот у меня одна общая проблема. У меня сыры сухие. Особенно корочка. Мне кажется, что я на этапе сушки их пересушиваю. Может такое быть?

жаль что с гаудой так вышло сухие сыры получается по нескольким причинам-первое-высокая тмпература второго нагревания, второе- сильно мелко режешь калье, третье-стльно прессуешь. на этапе сушки только можно пнресушить корочку, тогда она треснет, а середина все равно останется упругой