Болталка и ваши торты сюда - 2

Девочки, спасибо всем за отзывы
У меня заказ Как всегда, вчера и на субботу
Торт , как мне сказали, для очень статусных людей даме 80 лет!
От меня требуется 4,5 кг шоколадного торта в стиле подтеки, безе на палочках , цветовая гамма золото-фуксия.
Пытаюсь понять пропорцию бисквит\крем. Насколько я смогла понять из своего опыта бисквит должен быть около 1\3 общего веса. Поправьте меня если я ошибаюсь Не мастика !