«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

прошло два часа сорок мину, тесто поднялось хорошо, я думаю выбрадило.

когда переваливал на сковороду, тесто было упругое, в структуре теста видна была рыхлость. Помяв, объем теста уменьшился в полтора раза, на мой взгляд, и стала более житкое, расплылось по сковороде.


Поставил на расстойку в теплую духовку, температура 40 градусов.